Lenguado Menier (Menière o Meuniere)

La receta perfecta. Este clásico de la gastronomía francesa lo tiene todo para merecer dicho galardón. Cuando busques recetas muy fáciles, económicas, rápidas, elegantes y, sobre todo, deliciosas, acuérdate de este lenguado a la mèniere, que te hará triunfar en más de una ocasión.

Ingredientes (4p):
-4 lenguados.
-2 cucharadas de harina.
-1 limón.
-Perejil.
-30grs mantequilla.
-Sal.
-Aceite de oliva.
 La preparación no puede ser más fácil y rápida. Comenzamos sazonando y enharinando los lenguados limpios, por ambos lados.
En una sartén humeante echamos un chorrito de aceite de oliva y freimos los lenguados unos dos minutos por cada lado, y los reservamos.
En esa misma sartén, con el fuego algo más bajo, preparamos la salsa, que acabará robándole el protagonismo al lenguado. Echamos un puñado de perejil picado, el zumo del limón, la mantequilla y una pizca de sal. Una vez se haya derretido la mantequilla y haya emulsionado la mezcla, servimos rápidamente el lenguado cubierto por un par de cucharadas de salsa.
Nadie te creerá cuando digas que tardaste menos de diez minutos en preparar la cena...