LENTEJAS CON CHORIZO Y COSTILLAS - Chef Michilín

Chef Michilín, Michilín Chef

Así es como Carlota nos presenta como pareja culinaria. A día de hoy todavía no tengo del todo claro si yo soy el Chef o el Michilín, pero, siendo sincero, tampoco me quita el sueño. Lo importante es que siempre está dispuesta a echarme una mano cuando me meto en la cocina, y este plato es, de hecho, el primero que aprendió a preparar.

Hace ya un par de años que, con solo decirle que vamos a hacer lentejas, rauda y veloz aparece con todos los ingredientes en la encimera, sin olvidarse ni uno solo. Se aprende a base de estar, mirar y participar.

La tengo a mi lado en la cocina desde que es bien pequeña. Le encanta. Y le encanta porque le encanta comer —como a mí— y porque sabe que lo que preparamos en casa está buenísimo. Eso la motiva aún más. La cocina no es solo el sitio donde se come, es el lugar donde pasan cosas.

Es ella la que, cuando compro anchoas, se coloca a mi vera y hace que entre los dos nos friamos un kilo en un periquete. Algo que, sin su ayuda, probablemente no haría nunca porque me llevaría una eternidad. Luego, en la mesa, duran lo que un suspiro: se las comen como si fueran pipas. Algún día serán realmente conscientes de lo bien que han comido siempre en casa y de lo importante que ha sido la educación en la mesa. Aunque, siendo honesto, tengo dos hijas que nunca han dado un problema y que siempre han comido de todo.

Esta receta, eso sí, difiere bastante de las lentejas que hacía mi madre. En casa nunca faltaban la morcilla, el chorizo y el tocino. No recuerdo tenerle un apego especial a ese plato; guardo mejores recuerdos de las alubias rojas, tan típicas de la gastronomía vizcaína. Curiosamente, es un plato que nunca hago en casa… aunque quizá ya va siendo hora de animarme.

Porque al final, cocinar también es eso: memoria, familia y ganas de compartir. Y si es con una pequeña Chef Michilín al lado, mucho mejor.

Ingredientes

• Una taza de lentejas
• 3 medidas y media de agua
• Chorizo dulce al gusto
• 2 o 3 Zanahorias
• 1 cebolla
• 1 Tomate maduro
• 1 Tira de costillas de cerdo
• Una pastilla de caldo de carne
• Una cucharada de postre generosa de pimentón dulce
• Aceite y Sal

Este plato se prepara en 30 minutos, porque usamos olla express y nos olvidamos de sofritos, va todo junto a la olla y listo.

Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas. Pelamos la cebolla, y al tomate le haremos un par de cortes en forma de cruz en la parte superior. Las costillas las separaremos, yo las pongo de dos en dos. El chorizo también lo cortaremos en rodajas.

Pues una vez que tengamos todo preparado, a la olla y cerramos. A fuego fuerte, dejamos que suba la valvula, cuando este arriba reducimos el fuego a 2/3, en casa pasamos del 9 al 7, y dejamos cocinar 15 minutos, trasncurridos retiramos y esperamos. Una vez baje la valvula retiramos el tomate y la cebolla de la olla y dejamos reposar. Personalmente a mi me gusta esperar al dia siguiente porque el plato gana mucho.