Lentejas con chorizo y magra

Muy buenas cocinillas. No sé de vosotros, pero a mi me gusta comer un buen plato de cuchara y las lentejas en casa no le ponen pegas. Bien con verduras, con carne con lo que sea. ¿A quién no le gustan las legumbres? Creo que las comemos poco, para ser un alimento lleno de beneficios y propiedades.

Ingredientes para 4 personas:

500 g de lentejas1 cebolla2 dientes de ajos pelados3 chorizos400 g de carne magra 2 hojas de laurel

Para el sofrito:2 tomates maduros rallados1/2 cebolla picada2 dientes de ajos picados1 cucharada de pimentón dulceAceite de oliva

Elaboración:Marcar en una sartén con un poco de aceite, la carne magra cortada en trozos y salpimentadas. Dorar, retirar y reservar.Poner agua en una olla, añadir las lentejas, la cebolla pelada y entera, los ajos pelados, los chorizos, la carne magra, el laurel y un poco de sal.Poner la olla a cocer a fuego suave, e ir espumando de vez en cuando y quitar la grasa  que sale.

Mientras, preparar el sofrito. En una sartén poner aceite y dorar los ajos picados, seguido de la cebolla, cocinando a fuego bajo. Añadir el pimentón y remover. Incorporar el tomate triturado y cocinar a fuego suave. Agregar al sofrito un poco del caldo de la cocción de las lentejas, mover con la cuchara de palo y cocinar unos 8 minutos.Añadir el sofrito a las lentejas.Extraer los chorizos y cortarlos en rodajas. Volver a incorporar el chorizo a las lentejas.Probar si esta la carne y las lentejas cocidas. Rectificar de sal.Observaciones:Se pueden añadir verduras como zanahoria, puerro, coliflor...
Un consejo cocinillas: siempre hago lentejas de más para congelar en táper.Ay, estos platitos de cuchara que siempre gustan.