Si alguien llega a decirme cuando era pequeña que un día publicaría esta entrada no le creería. Yo de pequeña era del bando que "se deja" las lentejas. Pero no porque no me gustaran, sino porque me sentaban fatal. Por suerte, eso ha cambiado con los años, y hoy puedo traeros esta estupenda receta de lentejas con verduras.
Y para traerlas he aprovechado la coyuntura de que es fin de mes, y tenemos encima el reto Asaltablogs. Así que me he paseado por la cocina del blog de Eva en Pruebas para mangotearle este calentito plato de lentejas con verduras.
En su receta ella las llama lentejas pobres. También es un plato conocido como lentejas viudas. Ambos nombres hacen referencia al hecho de que este plato no lleva carne. ¡Como si le hiciera falta! Están buenísimas así solo con las verduras. Y para no echar en falta el sabor del chorizo, hacemos un majado con ajo, cominos y pimentón ¡y listo!
Como bien comenta Eva, es una receta que debe su popularidad al hecho de que las puedes hacer con cualquier cosa que tengas en la nevera. Por ese motivo, las verduras que yo he usado son un poco diferentes a las que ella propone. ¡Pasaros por su blog para ver también su versión de las lentejas con verduras!
Ingredientes: (para 2 personas)
- 1 vaso de lentejas (unos 250gr aprox.)
- Un trozo de calabaza
- 1 puerro
- 1/2 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 1 patata pequeña
- 2 dientes de ajo
- comino y pimentón
- 1 hoja de laurel
- 2 clavos de olor
- romero al gusto
- 3 cucharadas de tomate triturado
- caldo concentrado casero de verduras
- 1 huevo duro
- aceite de oliva
- agua
Elaboración de las lentejas con verduras
- Aunque Eva en su receta solo las dejas en remojo el tiempo que tarda en arreglar las verduras, nosotros vamos a poner las lentejas en agua mínimo 4 horas y máximo de 12 antes de empezar a cocinar. El motivo es fundamentalmente que Eva utiliza una olla express, y yo solo tengo ollas normales.
- Limpiamos y troceamos todas las verduras (menos el ajo que lo majamos en el mortero junto al comino y al pimentón).
- En la olla donde vayamos a cocinar las lentejas, ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva. Salteamos un poco las verduras en este orden: puerro, patata, zanahoria, calabaza, pimiento rojo. Dejamos que pasen uno o dos minutos removiendo entre una verdura y otra.
- Incorporamos ahora el majado del mortero, el tomate triturado, el laurel con los dos clavos de olor pinchados (para que no se pierdan) y el romero. Removemos unos segundos e incorporamos también las lentejas ya escurridas. Volvemos a mezclar.
- A continuación, añadimos el agua al guiso, de manera que sobrepase unos dos dedos las verduras. Añadimos también una cucharada de caldo concentrado de verduras casero. Me encanta el sabor que le da a todos los guisos el caldo concentrado hecho en casa. Si no lo habéis hecho nunca os animo a que lo probéis. Pero mientras tanto, podéis usar una pastilla de caldo convencional, o sencillamente, sal.
- Tapamos la olla y dejamos cocinar unos 50 minutos aproximadamente a fuego medio. De vez en cuando podemos remover el guiso.
- Mientras esperamos a que el guiso se cocine, ponemos a cocer el huevo si no lo tenemos duro ya. Cuando las lentejas estén listas, servimos en platos y picamos medio huevo duro en cada plato.
¡Y ya tenemos listas nuestras lentejas con verduras o lentejas viudas!
Ya solo queda sentarnos a disfrutar de este plato de cuchara vegetariano tan calentito y rico. Combina genial con encurtidos, y una copita de tinto.
¡Que aproveche!
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