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Lentejas mexicanas con plátano y piña

Por Yana
Lentejas mexicanas con plátano y piña Es una receta clásica de la cocina mexicana, famosa por su particular sabor debido a la mezcla de los ingredientes salados con los dulces.
1 taza de lentejas1 plátano (macho)2 rodajas de piña3 tomates1 cebolla2 dientes de ajo1-2 tazas de caldo vegetal2 hojas de laurel1 cda de azúcar1 jalapeño u otro tipo de chile (opcional)1 cdta de oréganoaceite vegetalsal
  1. Ponemos las lentejas en remojo una noche antes. Cocemos las lentejas en agua con sal, un trozo de cebolla, las hojas de laurel y un diente de ajo durante unos 40 minutos. Retiramos la cebolla,laurel y el ajo.
  2. Picamos el resto de la cebolla, un diente de ajo y un trozo de chile jalapeño al gusto. Escaldamos los tomates y los trituramos.
  3. Cubrimos el fondo de una cacerola con aceite vegetal, lo calentamos y sofreímos un poco las cebolla, el ajo y el chile. Agregamos los tomates triturados y cocinamos otros 5 minutos.
  4. Cortamos el plátano en rodajas y la piña en triángulos. A continuación, agregamos las lentejas, el caldo, la fruta, el azúcar, el orégano y la sal a la cacerola. Dejamos cocinar a fuego medio-bajo unos 10 minutos hasta que se cocine el plátano. Otra opción es asar el plátano y la piña en la plancha y añadir después de terminar la cocción.
Lentejas mexicanas con plátano y piña

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