Lentejas peladas con tomate y huevos escalfados

Las legumbres son un alimento excelente para regular el nivel de colesterol y azúcar en sangre, ricos en fibras ayudan a mantener la salud de nuestro sistema digestivo. Es una de las legumbres más antiguas que se conocen. Las lentejas contienen hierro, calcio y selenio, además de vitaminas del grupo B. Se recomienda consumir legumbres varias veces por semana. La ventaja de las lentejas peladas es que se cuecen en muy poco tiempo y son más fáciles de digerir y producen menos gases.
Esta receta es muy sencilla y el toque de curry a las lentejas aporta muy buen sabor, para ello he utilizado un curry tradicional que está compuesto por una combinación de 14 especias. Escalfado es una de las mejores formas de comer un huevo.