Revista Insólito

Libritos de berenjena

Publicado el 08 noviembre 2019 por Fenicia27
Esta receta nunca la había probado porque tenía el temor de pudiera ser algo picante (ya sabemos que la berenjena a veces tiene un sabor un poco fuerte y picante). Sorprende pues lo comieron hasta los niños y ni preguntaron que ingredientes tenía. Fácil, lo más complicado el tiempo que empleas en empanar, que tampoco es tanto.LIBRITOS DE BERENJENA

INGREDIENTES:
2 berenjenas150 gr de jamón york150 gr de queso en lonchas fundibles2 huevosPan ralladoHarinaSal gordaAceiteLIBRITOS DE BERENJENAPREPARACIÓN:
  • Cortamos las berenjenas en rodajas medianas  y las colocamos en un escurridor. Le añadimos sal por encima y dejamos alrededor de 30 minutos ( es de esta forma como nos deshacemos de ese típico amargor).
  • Transcurrido el tiempo lavamos y vamos secando con un papel absorbente.
  •  Montamos los libritos colocando primero una rodaja de berenjena, otra de jamón york, la siguiente por el queso y por último otra rodaja de berenjena.
  • Enharinamos los libritos, luego los pasamos por huevo batido y por último por pan rallada. A mí me gusta añadirle ajo en polvo y perejil.
  • Lo metemos en el frigorífico hasta que los vayamos a freír.
  • En una sartén con abundante aceite freímos los libritos y los colocamos sobre un papel absorbente.
Si os apetece podéis acompañarlo con alguna salsa, pero tal cual, están buenísimos.

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