Libritos de Berenjenas con Jamón y Queso

Estas son las ultimas berenjenas y como cierre de temporada de esta verdura al menos de mi huerto, las he preparado diferentes a otras veces es otra variedad de libritos con verdura, como la receta que publique de Libritos de calabacín con sobrasada y queso , también muy rica por cierto!!Es una manera diferente de prepararla no creéis!!Vamos a ponernos el delantal y nos vamos a la cocina.

Ingredientes:Una berenjenaUn huevoPan rallado con ajo y perejilLonchas de jamón de pavoQueso en lonchasAceite de olivaSal

Preparación:Lavamos bien las berenjenas y las cortamos a rodajas finas como cuando lo hacemos con la carne sin terminar de cortar uno de los bordes.Ahora abrimos el librito ponemos una loncha de jamón y otra de queso y lo volvemos a cerrar.Batimos el huevo y le añadimos sal, lo pasamos por el huevo y luego por pan rallado y así con todos.Ponemos una sartén con aceite y los vamos friendo, conforme los vallamos sacando lo ponemos en un plato con papel absorvente, para que absorba los restos de aceite.

Y listo para comer, que os parece mi invento porque no lo había echo hasta hoy, podéis acompañarlo de una ensalada, un arroz hervido o lo que os apetezca!!Que aproveche!!
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