Libritos de pollo

Esta receta no tiene ciencia. Es muy fácil, está riquísima y les gusta a todos, especialmente a los niños. Hay que decir que no es apta para los que están llevando una dieta para adelgazar, ya que contiene muchas calorías. INGREDIENTES:2 pechugas de polloLonchas de queso para fundirLonchas de jamón serrano, jamón york o de pavoPerejilPan ralladoHarina2 huevosAceite SalELABORACIÓN:

• Cortamos por la mitad la pechuga, nos quedaran dos porciones, éstas las volvemos a cortar pero sin llegar al final, así nos quedará una especie de libro.
• Salamos y  espolvoreamos con perejil.
• Con el filete abierto pondremos el queso y el jamón en la parte de abajo de libro y tapamos con la de arriba.
• Ahora preparamos una mezcla con los huevos batidos a la que iremos añadiendo harina hasta formar una pasta cremosa. Embadurnamos bien los filetes y los freímos en abundante aceite.
• Los dejamos sobre un papel absorbente.
• Podemos acompañarlos con unos u otras verduras para compensar un poco el aporte calórico, si no, unas patatas fritas con mahonesa o kétchup.