Libro: " Recetas de cocina adaptadas para pacientes en hemodiálisis"

Portada del libro Los pacientes con enfermedad renal tenemos siempre una lucha con nuestra alimentación, sobre todo aquellos que están en tratamiento de hemodiálisis. La restricción de comidas y de determinados alimentos nos causa más de un quebradero de cabeza. Por eso quiero presentaros el libro escrito por la Licenciada en Nutrición María Florencia Alassia y que lo podeis descargar de internet. María Florencia Alassia en la presentación de su libro  Texto de la autora: Sabemos que la nutrición es un pilar fundamental en el tratamiento de la enfermedad renal, que varía según cada estadio. Sin embargo, en hemodiálisis es donde más problemas surgen con la alimentación, ya que se necesita restringir diferentes grupos de alimentos para evitar desequilibrios en sangre, habiendo limitaciones en el consumo de sodio, fósforo, potasio y líquidos, principalmente. La idea de este libro surge con la intención de construir una herramienta práctica para que aquellas personas que se encuentren en tratamiento de hemodiálisis puedan preparar recetas sencillas, cotidianas y al mismo tiempo "permitidas" que no conlleven desequilibrios en su dieta. El libro consta de una primer parte teórica, con consejos y sugerencias sobre la adecuada selección de alimentos, y una segunda parte, con un recetario, donde se detallan recetas aportadas por pacientes, que fueron adaptadas por criterio profesional, ya sea modificando técnicas de preparación y/o cocción así como restando y/o sumando ingredientes, a los fines de obtener las mismas preparaciones, caseras y sabrosas, y permitidas para estos pacientes renales. Me atrevo a decir que se trata de una herramienta práctica, de fácil comprensión, con información clara sobre el tipo de alimentación que deben seguir los pacientes en hemodiálisis, y que ofrece al mismo tiempo diversas recetas cotidianas y accesibles a todos. Deseo que les sea de utilidad y puedan poner en práctica a la hora de cocinar! Nota de la autora: No hay que dejar de tener en cuenta que el libro fue escrito aquí en Argentina, por lo que los hábitos culturales y alimenticios difieren con otros países, pudiendo o no aplicarse algunas recetas.   Lic. en Nutrición María Florencia Alassia. 31 de Agosto de 2011, Buenos Aires, Argentina.    Ana Hidalgo