¡Locrio de chicharrones!

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óóó

¡Hola a todos!,

El locrio es una de las comidas mas tradicionales de la cocina dominicana, en parte quizás porque los Dominicanos “si no hemos comido arroz no hemos comido”. Por eso no se alarmen demasiado pronto cuando un Dominicano les diga que tiene 3 días que no “come”. Puede muy bien significar que tiene 3 días sin comer arroz.

He compartido con ustedes ya muchos tipos de locrios y sin embargo, ¡cuantos me faltan aun!

locrio de chicharrón

El que hoy les comparto es de los mas sabrosos, de los mas buscados y también de los que con menos frecuencia se ven, sobre todo en las ciudades.

Hace unos días, preparándome para recibir a la “presidenta del club de fans del fogoncito” (autoproclamada), mi hermana Alexandra, compre algo de capa y freí chicharrones para luego preparar un mofongo. El caso es que se me fue la mano con los chicharrones y aprovechando la abundancia prepare el afamado y delicioso, casi mítico locrio de chicharrones.

Ingredientes

• 4 tazas de arroz
• 1 cucharada de Pasta de ajo
• 2 libras de chicharrones
• Pasta de tomate
• 1 cebolla grande
• 1 ají cubanela
• Puerro, verduras, cilantrico y sal
• 1 sopita

Preparación

Se hace un sofrito con todos los ingredientes menos el arroz, se agregan 4 tazas de agua y se deja hervir. Una vez comience a hervir se agrega el arroz y se remueve con frecuencia hasta que el arroz haya absorbido el agua y este secando. Se tapa y se deja cocer a fuego lento por media hora y ¡ñam ñam ñam! (Como diría mi amiga Cocco)

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Arturo