Lomo con Leche y Almendras

Este mes empezamos En Buena Onda con tristeza, miedo e incertidumbre por la situación que estamos viviendo. Impotencia, dolor y rabia es lo que siento ante la muerte de tantos inocentes. Aún no hemos salido de la pandemia que tanto daño ha causado y entramos en una guerra cruel e injusta, como todas las guerras.

Siempre procuro elaborar recetas sencillas, pues es imprescindible comer bien con recetas al alcance de la mayoría. En los momentos que vivimos creo que es esencial llevar a la mesa platos exquisitos sin que nuestros bolsillos lo noten demasiado. No me cansaré de decirlo y nuestro proyecto se ha llenado, hasta ahora, con este tipo de elaboraciones.

En esta línea es la receta que os muestro, sencilla, fácil y económica que preparamos con sólo tres ingredientes: lomo, leche y almendras.

Mi compañera y amiga Marisa G. me ha dicho que ella ha optado por arroz preparado en microondas. Seguro que nos ha regalado un plato verdaderamente exquisito pues viniendo de sus manos tenemos el éxito garantizado: Arroz con verduras y pelota.

A pesar de todo, seguimos adelante con el deseo de "Que no te falte un perejil".

Del 15 al 14 de cada mes

En las páginas de Facebook e Instagram de En Buena Onda y en los recopilatorios mensuales, podréis disfrutar de todas las recetas publicadas hasta ahora por todos vosotros para este proyecto. Agradecidas siempre por vuestra participación.

INGREDIENTES

1 k. de lomo en un trozo
200 g. de almendras picadas
500 g. de leche evaporada
sal y pimienta
PREPARACIÓN
Corta el lomo en forma de libritos, es decir, cortando en rodajas finas pero sin llegar al final. Salpimentamos. Ponlo en un recipiente apto para microondas. Añade las almendras picadas entre las rodajas que hemos cortado. Riega con la leche evaporada. Introduce en el microondas, máxima potencia durante 14 minutos. Tapado con una tapadera apta para microondas o papel film. Si pones papel film, haz unos agujeritos en por la parte superior para favorecer la evaporación. Transcurrido el tiempo programado, saca del microondas, coge unas cucharadas del jugo que ha soltado y riega de nuevo la carne por encima. Programa 10 minutos más, a igual potencia.

Deja reposar un par de minutos antes de servirlo, acompaña con arroz blanco y la propia salsa resultante.