Los hice a la plancha en una salsa de vinagre de Modena con romescu y zanahorias baby al vapor .
Es un producto facilisimo de manipular y con resultado excelente, parece totalmente un bistek...mis comensales no protestaron por ser pescado y le encantó ya he vuelto a comprar y siempre en mi congelador hay trozos en reserva .
Una receta sanisima que se hace sin pensar .....
INGREDIENTES .-
Lomos de atún congelados ...2 por persona
sal pimienta y oregano
aceite de oliva 1º una cucharada
vinagre de Modena
GUARNICIÓN .-
1 pieza de Romescu
zanahorias baby congeladas como 300 gr
1 puerro cortado en rodajas
1 pimiento rojo cortado en trocitos pequeños
Le he hecho una lactonesa al ajo con tropezones de pulpa de tomate ........ para las verduras al vapor
PREPARACION .-
- Descongelamos los trozos de lomo de atún y los untamos con aceite en el que tenemos sal pimienta y oregano ...reservamos
- Limpiamos y cortamos el romescu en trozos y preparamos la vaporera , yo tengo una electrica que es muy comoda en la que todo lo que se hace al vapor sale en su punto con tiempò programado .
- ponemos el romescu y las zanahorias ....esperamos a que se hagan
- Mientras hago una lactonesa ...hay muchas variaciones pero la basica es ésta
- tomamos como medida una taza de desayuno de leche entera a temperatura ambiente , la misma medida de aceite de girasol, sal y un diente de ajo esmagado con un poco de aceite
- En un vaso ponemos la medida de leche, todo el aceite incluido el del ajo y la sal
- ponemos la batidora en el fondo del vaso (igual que para la mayonesa) y vamos triturando progresivamente hasta que emulsione y espese
- Cortamos en dados un tomate muy maduro y se lo añadimos , probamos de sal y reservamos
- Una vez que las verduras están comenzamos a calentar la parrilla o plancha tiene que estar bastante caliente ...la untamos con unas gotas de aceite y comenzamos a poner los lomos de atún que se hagan damos la vuelta dejamos que se haga por el otro lado ....sacamos caliente y servimos al momento
- En la parrilla quedan los jugos del pescado por lo que al finalizar de hacerlos añadimos un chorro de vinagre de Modena y dejamos que se mezclen los?jugo que echamos por encima de los filetes de atún
Con ganas de volver a repetirlo ......está buenisimo ....MARIMI