Lomo de cerdo a la mostaza con mostaza Thermomix

Ingredientes para
4 personas

• Cerdo (Lonza)800 gramos
• Mostaza (granos)2 cucharadas
• Pimienta (negra molida). Lo suficiente

.

• Aceite de oliva extra virgen 40 gramos
• Mostaza4 cucharas
• Pimienta (en granos) Lo suficiente
• Vino blanco 100 gramos
• Agua 250 gramos
• Nuez vegetal 1/2

Como hacer lomo de cerdo con mostaza Thermomix

1. 1Procesar el trozo de lomo de cerdo con los granos de mostaza y la pimienta molida. Poner a un lado en un contenedor.
2. 2Colocar el aceite de oliva extra virgen dentro del vaso de la , colocar el lomo de pie sobre las cuchillas y dorar 6 minutos a 100°C Velocidad Mínima, girándolo en la mitad del tiempo.
3. 3Después de este tiempo, añadir mostaza, granos de pimienta, vino blanco, agua, cubo y cocinar 60 minutos 100°C Velocidad Mínima.
4. 4 Una vez cocida, saca la carne del vaso de la de la Thermomix, pásala a la tabla de cortar y córtala en rodajas con un cuchillo afilado.
5. 5Poner las rodajas de lomo en una bandeja, añadir un poco de mostaza y servir inmediatamente.

Una sabrosa crema
Después de la cocción, retire la carne y añada 5-10 gramos de Harina 00 al líquido de cocción del vaso de la ; trabaje durante 3 minutos a 90°C Velocidad 4 y utilice la crema así obtenida para acompañar las rodajas de lomo. Durante la preparación de la receta, prolongue, si es necesario, el tiempo de cocción de la carne añadiendo un poco de caldo caliente.