Lomo de cerdo a la pimienta para el Concurso dos años Cocinando con las Chachas

Hace unas semanas que no nos prodigamos demasiado por la red....hace meses que no participamos en ningún concurso...hace meses que no participamos en ningún reto...con la escasez de tiempo que tenemos ahora y problemillas nos hemos apartado un poco, aunque no creáis, estamos pendientes de todo....somos como "La vieja el visillo, no dejamos ni ripia de todo lo que se cuece por aquí, metiendo camuña, que te paece "chacha"....que de to nos enteramos y to lo contamos...que arrebañamos tos vuestros platos...si es que esto se veía venir..."Pero bien, ahora en serio....hoy regresamos como algo puntual para participar en un concurso de los bloggers mas cercanos, en este caso de nuestras amigas Las Chachas, en su segundo aniversario del blog. Y así seguiremos con todos nuestros amigos siempre que el tiempo y la autoridad lo permitan. Dos añitos, dos, en el mundo de los blogs de cocinay nos retan para que hagamos una receta tradicional...esta en nuestra casa es de las mas tradicionales y de las que mas preparamos...a nuestros hijos y amigos les encanta los lomos de cerdo a la pimienta y con ella participamos en el concurso de nuestras queridas paisanas...


La salsa necesita....
200 cc. de nata para cocinarUna cucharada de mantequilla.Una cucharada de aceite de oliva virgen extra.Una cucharadita de mostaza de Dijón.Un chorrito de brandy.Una cucharadita de azúcar.Una cucharada de extracto de carne.Una cucharada de pimienta verde.
Para el lomo al horno...
1 Cabecero de lomo de cerdo, hemos utilizado esta parte ya que nos gusta mas por ser mas jugosa.Pimienta negraAceite de Oliva Virgen ExtraSal


Hemos prepara la salsa a la pimienta como os explico...

• Ponemos a calentar la mantequilla y el aceite de oliva en un cazo y a fuego suave.
• Cuando tengamos la mantequilla en estado liquido añadimos la pimienta verde y la mostaza,
• A continuación añadimos la nata, el azúcar y el brandy y movemos suavemente todos los ingredientes hasta que la salsa ligue.
• Subimos un poco el fuego, con cuidado que la salsa no rompa a hervir.
• Añadimos el concentrado de carne y seguimos moviendo, hasta que la salsa debe coja un tono de color crema.

El Lomo al horno lo preparamos así...

• Precalentamos el horno a 200 grados.
• Retiramos del horno las partes grasa y hacemos unos pequeños cortes longitudinales en la parte superior.
• Salpimentamos el lomo por todo su exterior.
• Pintamos con un buen aceite de oliva.
• Introducimos en el horno la carne.
• Vamos pinchando la carne cada cierto tiempo hasta que veamos que esta a nuestro gusto, si nos gusta muy hecha por dentro debemos de tapar el lomo con papel de aluminio para que no se carbonice por su exterior.

Cuando tengamos el lomo en su punto....

• Loncheamos el horno aproximadamente de unos quince milimetros de grosor.
• Emplatamos y cubrimos con la salsa a la pimienta.
• Acompañamos de unas patatas fritas, puré de patatas, incluso solos, sin compañia, bueno, si, la de una cerveza...etc...