Lomo de cerdo a las finas hierbas

Ingredientes

1,5 kg. lomo de cerdo, 4 dientes de ajo, tomillo, romero, perejil, albahaca, 50 ml. brandy, 100 ml. aceite de oliva, pimienta negra molida, agua y sal.
Preparación

Mezclamos en un bol el tomillo, romero, perejil y albahaca, todo picado fino en cantidad al gusto. Seguidamente picamos fino los dientes de ajo y añadimos con las hierbas. Mezclamos nuevamente y ponemos las hierbas en la carne, frotando bien el trozo de lomo de cerdo.
Ponemos la carne en un recipiente, regamos con el brandy y guardamos tapado en la nevera durante 6 a 8 horas. Reservamos el resto  de las hierbas aromáticas.
Ahora, salpimentamos la carne y la ponemos en una fuente de horno, vertemos un chorro de aceite de oliva y añadimos el resto de las hierbas.
Añadimos 100 ml. agua (medio vaso) en una de las esquinas de la fuente y metemos en el horno ya precalentado a 180º C durante 60 minutos.
Debemos darle la vuelta a la carne pasados 15´ y regar con la salsa del asado.
Retiramos la carne del horno y la colocamos en una fuente. Ponemos la salsa del asado en un cazo a fuego lento y reducimos un poco antes de salsear la carne.