Lomo de cerdo a los tres quesos y piña en su jugo

LOMO DE CERDO A LOS TRES QUESOS Y PIÑA EN SU JUGO
El lomo de cerdo ibérico está bueno como lo prepares, con un poco de sal y vuelta a vuelta ya está muy rico. Pero como nos gusta hacer platos diferentes y con muchos sabores y matices, hoy os preparo una receta de lomo con tres quesos y para toque final un poco de piña, lo haremos al horno con el jugo de la piña. Mis amigos de La trastienda de jabugo me mandaron unos lotes que tienen de 3 quesos de cabra con diferentes elaboraciones, a los 5 quesos, aceite y pimentón. Ya os he comentado que en su web podéis ver este y otros productos de la sierra, podéis comprarlos online.
Esta receta es muy fácil de hacer y no os liará en la cocina.
Después de la explicación de la receta os pongo como hacerlo para los que estáis a dieta con muy pocas calorías.
Vamos a cocinarrrrrrr.
Aprovecho para deciros que podéis participar en mi página de facebook Cocina Fácil y Elaborada  y podréis ver todas las publicaciones de recetas cada día.
Ingredientes para 4 personas:

• 1 trozo de lomo de cerdo ibérico (800 grs.)
• 1 lata de piña en su jugo.
• 1 cucharada de aceite oliva virgen extra.
• Quesos de cabra de 3 elaboraciones
• Sal y pimienta al gusto.

Elaboración:

1. Ponemos el horno a precalentar, 180ºC calor arriba y abajo.
2. Limpiamos bien el lomo con un cuchillo de punta.
3. Salpimentamos al gusto el lomo.
4. En una sarten ponemos el aceite a fuego medio alto y sellamos el lomo dos minutos por cada lado.
5. Apartamos el lomo, cortamos sin llegar al final del todo, un corte cada 2 cms aproximadamente.
6. Lo ponemos en un cuenco apto para el horno, más o menos del tamaño del lomo.
7. Vamos poniendo una rodaja de cada queso y media rodaja de piña una detrás de otro hasta terminar de llenar todos los  cortes.
8. El jugo de la piña lo pasamos a un cuenco y con un pincel de cocina bañamos por completo el lomo.
9. Metemos al horno 20 minutos. Cada 5 minutos abrimos y con cuidado de no quemarnos volvemos a pincelar. Reparte el jugo para que no quede nada.
10. Sacamos del horno y listo para servir.

Sellamos el lomo para que retenga sus jugos

Hacemos cortes sin llegar al final

Vamos intercalando queso y piña. Luego al horno y regando con jugo de piña

Receta para dieta:

• Para tener un plato apto para dieta, quita el aceite de la elaboración, sella el lomo en una sartén antiadherente tal cual, o si prefieres con un poco de vino blanco. El resto de la preparación igual pero cambia los quesos por un mozarella light.

Consejos:

• Si quieres más recetas con lomo , prueba esta: Lomo de cerdo en salsa de pimientos
• Que quieres más sabor, envuelve el lomo en loncha finas de jamón.....ufff.....