Ingredientes para 2 personas:
4 filetes de lomo de cerdo, 1/2 manojo de espárragos trigueros, 100 gr. de alcachofas, 1/2 de cebolla nueva, 1 diente de ajo, salvia, harina, caldo vegetal, vino blanco, sal y aceite.
Una receta muy sencilla para un plato muy gustoso. Rápida de hacer e ideal para comer o cenar.
Preparar la crema de espárragos: en una olla, poner 1 cuchara de aceite y la cebolla picada.
Cuando empieza a dorar, agregar los espárragos cortados en rodajas.
Salar y sofreír unos instantes. Añadir un poco de caldo vegetal y a fuego moderado, cocinar durante unos 7-8 minutos. Pasar todo con el minipimer.
En una sartén, saltear las alcachofas con aceite, ajo y salvia durante 7-8 minutos.
Rebozar los filetes de lomo y cocinar en la misma sartén de las alcachofas.
Retirar la carne, añadir un poco de vino blanco para recuperar el fondo de cocción. Disponer una cama de crema de espárragos, los filetes de lomo salseados con el fondo de cocción y guarnición de alcachofas.
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