Longaniza calabresa casera

Esta receta es ideal para los amantes de los embutidos y de los deliciosos fiambres, esta propuesta se trata de la Longaniza Calabresa Casera que bien puede comerse sola o acompañada con un rico pan de campo. Además lo podemos elaborar en casa de modo sencillo, fácil y rápido.

A continuación los ingredientes que vamos a necesitar y el modo de preparación paso a paso para obtener esta exquisita longaniza calabresa caserita.

Ingredientes

• 8 kg. de Paleta de cerdo
• 300 gr. de Sal
• 3 gr. de Ají molido
• 2 puñados de Semilla de hinojo o anís
• 1 vaso de Vino blanco
• 2 kg. de Panceta de cerdo
• 30 gr. de Pimienta blanca
• 1 cdita. de Nuez moscada
• 3 dientes de Ajo
• Tripa (calibre 40)

Modo de Preparación

• Moler bien la carne: Lo hacemos en medida gruesa y amasamos bien ambos ingredientes hasta que se integren.
• Luego salpimentamos y también añadimos los demás condimentos, como el ají molido, las semillas molidas y la nuez moscada.
• Seguidamente licuamos los dientes de ajo con el vino y lo incorporamos a la preparación, e incorporamos todos los ingredientes hasta que la carne ligue.
• Una vez que logramos esto volcamos la mezcla a la maquina de embutir y procedemos a rellenar la tripa.
• Por último secamos las longanizas a 25 grados y con un buen porcentaje de humedad.

Fuente e imagen: Cocineros Argentinos