Según un estudio del Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentaria (IRTA) los consumidores prefieren comprar pescado de acuicultura en vez de pescado fresco si no conocen el origen del pescado fresco.
Así, la lubina de cultivo es la especie más aceptada seguida de la dorada de cultivo y el rodaballo de cultivo.
Las conclusiones del estudio se basan en dos catas de varias clases de pescado en varias provincias españolas, una a ciegas y la otra conociendo el origen del producto. En la primera cata, los consumidores se inclinaban por el pescado de cultivo, mientras que en el segundo caso, optaban por el pescado fresco.
Este estudio pone de manifiesto la calidad del pescado de acuicultura española.
El estudio se enmarca en el proyecto nacional Plancal que se raliza sobre una muestras 1.300 consumidores de pescado.
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