Los Soles Repsol de la provincia de Málaga

Sigue la buena racha de la gastronomía de la provincia de Málaga. Tras las Estrellas Michelin ahora laGuía Repsol aumenta la lista con los Soles para estos restaurantes: --RESTAURANTE EL LAGO( Marbella): dos soles --KABUKI RAW( Hotel Finca Cortesín de Casares): dos soles --JOSE CARLOS GARCIA RESTAURANTE( Málaga): dos soles --LA MORAGA ANTONIO MARTIN( Málaga): un sol --EL JARDIN DE LUTZ( Hotel Finca Cortesín de Casares): un sol --LOS MARINOS JOSE( Fuengirola): un sol --MESSINA RESTAURANTE( Marbella): un sol --SKINA( Marbella): un sol --MARBELLA CLUB  GRILÑ( Marbella ): un sol --RESTAURANTE DON GIOVANNI( Hotel Finca Cortesín de Casares): un sol   Ingredientes:4 membrillos
8 batatas pequeñas
1 kg. azúcar
1/2 litros de agua
1 rueda de 1 cm. de jengibre
2 palitos de canela
6 clavo de olor
3 anís estrellado
3 trozos de piel de limón
Modo de hacerlo:
Primero lavar y pelar los membrillos y las batatas, los membrillos los troceo en cuatro, las batatas son muy chiquitinas y las dejo tal cual.
En una cacerola he puesto agua, azúcar, las especias, las peladuras y semillas de los membrillo, y lo pongo al fuego unos 10 minutos para que se haga un almíbar clarito, retiro las pieles y las semillas y dejo las especias dentro, añado los trozos de membrillo y las batatitas y lo pongo a fuego medio hasta que están muy blanditas y el almíbar ha espesado.
Solo quedar envasar en tarros esterilizados y a disfrutar de los sabores otoñales.
Nota: poner las semillas y las peladuras ayudará a que el almíbar espese con más facilidad.de la cocinamalagueña