LOS TOMATES DEL 2013 "SAN MARZANO" (cap.11)

   Continuando con los comentarios sobre las distintas variedades de tomates que he plantado este año en mi huerto, hoy os traigo una nueva variedad que he plantado por primera vez, se trata del tomate San Marzano. Su nombre proviene del lugar de origen de esta variedad, la pequeña localidad italiana que le da su nombre.    Es una variedad vigorosa y muy productiva de porte determinado, llegando alcanzar el 1,50 m. de altura, por lo que debe de entuturarse para mantener las planta erguidas. Tras el cuajado de sus flores, produce racimo agrupados de tomates que se desarrollan junto hasta su madurez.
   Tras el periodo de formación del fruto en la planta, este comienza a dar síntomas de madurez, cambiando su color verde al un rojo cada vez mas intenso.    Es una variedad que tiene un buen aguante en la planta, pudiéndose dejar sus frutos en ella, aunque el tomate este maduro.
   Es un tomate de forma es alargada, acabado en punta, con piel muy fina y de un color rojo brillante muy intenso.    Su interior en muy carnoso, poco jugoso y con muy pocas semillas. Tiene un sabor dulce e intenso, debido al bajo contenido en ácido. Aunque su uso gastronómico es muy variado, tiene su principal utilidad en la elaboración de salsas de tomates.      Con todo lo expuesto, doy por terminado un capitulo mas sobre las distintas variedades de tomates de mi huerto.    Un cordial saludo. Antonio