Los Tréboles de Galleta St. Patrick’14

Para el día de San Patricio les presento esta receta de galletas de tréboles que seguro no dejará a ningún irlandés indiferente.





INGREDIENTES100 gr de mantequilla sin sal, 1 yema de huevo, 200 gr de harina, 80 gr de azúcar glas, vainilla, clara de huevo pasteurizado y colorante verde y marrón.PREPARACIÓNEn un bol batimos la mantequilla con el azúcar, le añadimos la yema de huevo, mezclamos. Le incorporamos la vainilla y  la harina.Guardamos en una bolsa de plástico y ponemos en la nevera unas cuantas horas o de un día para otro.Capa de arriba: estiramos un poco de masa sobre un trozo de papel vegetal, dejando un grosor fino. Cortamos un rectángulo. Hacemos tréboles del tamaño deseado con diferentes cortapasta en forma de corazón y con un cúter hacemos el tallo.  Repetimos esta operación cuantas galletas queramos hacer. Reservamos los pétalos de los tréboles que vamos cortando. Guardamos en la nevera unas 1 o 2 horas.Capa de abajo: estiramos masa de galleta sobre papel vegetal, dejando un groso de 1 cm y cortamos rectángulos. Guardamos en la nevera unas 1 o 2 horas. Repetimos esta operación cuantas galletas queramos hacer.Transcurrido el tiempo, mezclamos 1 cucharada de la clara con el colorante verde y ayudándonos de un pincel pintamos toda la superficie de cada una de las capas de abajo, las lisas, sin dibujos. Con mucho cuidado y casando bien, ponemos encima la capa con el dibujo. Presionamos ligeramente para que se pegue. Colocamos los pétalos encima de los huecos que corresponda en tamaño y forma. Pintamos los pétalos a nuestro gusto.Guardamos en la nevera 30 minutos, una hora.Precalentamos el horno a 180º C.Horneamos las galletas unos 12-13 minutos.Dejamos enfriar sobre unas rejillas.