Conclusión del estudio: El hecho de que los ácidos grasos de cadena media se almacenen menos eficientemente que otros ácidos grasos y sean altamente propensos al metabolismo oxidativo una vez ingeridos, implica que tienen una vida media corta en el cuerpo y es improbable que promuevan la obesidad mediante el almacenamiento directo en los adipocitos. Además, la ingestión en alta dosis de estos ácidos grasos, tiende a desencadenar la termogénesis, lo que probablemente refleja el hecho de que un exceso de producción de acetil coenzima A en las mitocondrias tiende a desencadenar mecanismos de desacoplamiento protectores. Los estudios en roedores y humanos indican que, cuando las dietas se alimentan con cantidades equivalentes de MCT o las grasas de cadena más larga, las dietas MCT son menos obesogénicas. Por lo tanto, se ha propuesto que los MCT deben ser utilizados como una alternativa, por personas que están tratando de controlar sus pesos.
Revista: Open Heart. 2016; 3(2): e000467. Published online 2016 Jul 27. doi: 10.1136/openhrt-2016-000467
Comentario personal:
El principal inconveniente de utilizar ácidos grasos de cadena media como aceite de cocina es el hecho de que no se considera seguro o apropiado para su uso en freír debido a un bajo punto de humo. ('Punto de humo' se refiere a la temperatura a la cual los triglicéridos se degradan, produciendo elementos tóxicos y sabores extraños.) Los MCT ricos en Laurato tienen la ventaja de que se puede esperar que tengan un punto de humo algo mayor .Por otro lado, cuando se toma en alta cantidad, para producir cetonas, tiende a producir diarrea y malestar gastrointestinal. Finalmente, el principal obstáculo para las aplicaciones generalizadas de los MCT ricos en laurato es el costo; el precio minorista actual para un litro es de aproximadamente 38€. Presumiblemente, la industria de la comida rápida y los fabricantes de alimentos en masa no estarían interesados en una grasa tan cara
El estudio original:
Abstract
Recently, medium-chain triglycerides (MCTs) containing a large fraction of lauric acid (LA) (C12)—about 30%—have been introduced commercially for use in salad oils and in cooking applications. As compared to the long-chain fatty acids found in other cooking oils, the medium-chain fats in MCTs are far less likely to be stored in adipose tissue, do not give rise to ‘ectopic fat’ metabolites that promote insulin resistance and inflammation, and may be less likely to activate macrophages. When ingested, medium-chain fatty acids are rapidly oxidised in hepatic mitochondria; the resulting glut of acetyl-coenzyme A drives ketone body production and also provokes a thermogenic response. Hence, studies in animals and humans indicate that MCT ingestion is less obesogenic than comparable intakes of longer chain oils. Although LA tends to raise serum cholesterol, it has a more substantial impact on high density lipoprotein (HDL) than low density lipoprotein (LDL) in this regard, such that the ratio of total cholesterol to HDL cholesterol decreases. LA constitutes about 50% of the fatty acid content of coconut oil; south Asian and Oceanic societies which use coconut oil as their primary source of dietary fat tend to be at low cardiovascular risk. Since ketone bodies can exert neuroprotective effects, the moderate ketosis induced by regular MCT ingestion may have neuroprotective potential. As compared to traditional MCTs featuring C6–C10, laurate-rich MCTs are more feasible for use in moderate-temperature frying and tend to produce a lower but more sustained pattern of blood ketone elevation owing to the more gradual hepatic oxidation of ingested laurate.
Lauric acid-rich medium-chain triglycerides can substitute for other oils in cooking applications and may have limited pathogenicity. Mark F McCarty and James J DiNicolantonio
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