Lubina al horno con pastel de espinacas

  Ingredientes para 2 personas1 lubina (sin espinas ni cabeza)Orégano, perejil y ajo secoTomates secos en conserva (opcional)Sal y pimientaPastel de espinacas2 patatas1 nuez de mantequilla1 diente de ajo picado1 manojo de espinacas frescas (200gr)Queso ralladoSal y pimientaPastel de espinacasHacemos un puré de patata. Hervimos las patatas peladas y las machacamos con la mantequilla un poco de sal y pimienta.Limpiamos las espinacas y las sofreímos en una sartén con un poco de aceite. Picamos el ajo y mezclamos el puré de patatas con las espinacas.Colocamos todo en una molde para horneo, espolvoreamos con queso y gratinamos.   Pedimos al pescadero que nos limpie la lubina y nos deje los dos lomos. Colocamos los lomos en una bandeja de horno con un chorro de aceite, orégano, perejil y ajo. Horneamos a 180º unos 15-20 minutos.Servimos la lubina con el pastel de espinacas gratinado.
Noe y David