Macarrones a la boloñesa y bechamel sin lactosa

Hoy tenemos un buen plato de pasta, que dejará contentos a los de mi casa.
No recuerdo donde leí que " la pasta es igual a una bella mujer: está bien con todo y mejor todavía con poca cosa"



Ingredientes para 4 pax:
400 g de macarrones.
Queso mozzarella o emmental rallado.
Agua.
Sal.
Para la boloñesa:
250 g de carne de ternera.
250 g de tomates maduros rallados.
1/2 cebolla.
2 zanahorias.
1 ramita de apio tierna.
1 diente de ajo.
1/2 vasito de vino blanco.
50 g de aceite de oliva.
Sal y pimienta molida.
Para la bechamel:
25 g de margarina sin lactosa.
25 g de harina  de maíz (Maizena).
1/4 leche sin lactosa.
Sal y pimienta molida.

Elaboración de la boloñesa:
Lavar y picar las verduras muy finas, brunoise.
Lavar y rallar los tomate o triturar sin semillas.
En una cazuela plana o sartén grande, sofreír la carne con el aceite, añadir  a los pocos minutos las hortalizas. Cuando el sofrito haya cogido color, agregar el vino, dejar evaporar un par de minutos y añadir el tomate.
Sazonar con sal y pimienta,dejar cocer a fuego medio durante una media hora.

Mientras, cocer la pasta con abundante agua hirviendo y una pizca de sal, el tiempo que aconseje el fabricante, remover de vez en cuando durante la cocción.
Escurrir y reservar.
Para preparar la bechamel:
En un cazo poner la margarina a derretir, seguidamente añadir la leche a hervir, añadir una pizquita de sal y pimienta.
Disolver en un vasito con un poco de leche, la harina de maíz. Cuando rompa la ebullición, bajar el fuego y agregar la disolución de la harina, remover hasta espesar y apartar.

Poner en una bandeja para el horno los macarrones mezclados con la boloñesa, cubrir con el bechamel y espolvorear con el queso y gratinar.

Aquí tenéis un buen y completo plato de macarrones, la mar de ricos!!