Macarrones con costillas

Esta es una forma diferente y sabrosa de preparar la pasta, con un carácter marcadamente más español. Si os gusta, al servir el plato podeis espolvorearlo con un poco de orégano y parmesano recién rallado.
La salsa, esta vez, la trituré con la batidora para que tuviera más cuerpo y se mezclara mejor con la pasta. Usé penne rigate pero cualquier formato corto le vendría bien. Normalmente, los platos de pasta son sencillos y rápidos de preparar. En este caso esta preparación tiene, además, la ventaja de poder hacerse las costillas con antelación e incluso congelarse para disponer de ellas a nuestro gusto.
P.D.: Están buenísimas (hasta sin pasta) 
Ingredientes:
- 500 gr de macarrones
- 500 gr de costillas de cerdo
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 2 dientes de ajo
- 6 cucharadas de tomate frito casero (si es posible)
- 1 copa de brandy
- Romero, tomillo, orégano
- Sal y pimienta recién molida
- Aceite de oliva
Elaboración:
Salpimentamos las costillas y les añadimos las hierbas aromáticas. Calentamos aceite de oliva en una sartén amplia y las freímos hasta dorarlas. Reservamos.
En la misma sartén, añadiendo un poco más de aceite si es necesario, rehogamos la cebolla, el puerro y el ajo muy picados hasta que estén tiernos. Ahora es el momento de volver a poner las costillas y el brandy. Dejamos evaporar un poco y agregamos el tomate, medio vaso de agua, sal y un poco de pimienta. Cocemos a temperatura media unos 12 minutos o hasta que la salsa se concentre.
Mientras se cocina, hervimos los macarrones, los escurrimos (sin refrescar) y los volcamos sobre las costillas. Removemos bien y servimos.
Basado en una idea de Directo al paladar