Macarrones con senderuelas

Las senderuelas son unas setas pequeñas que abundan en esta época y en primavera en los prados verdes de hierba. Allí en los alrededores de mi pueblo todo el mundo busca los ansiados boletus edulis por lo que las pobres senderuelas no se cogen mucho. Ahí es donde entramos nosotros porque nos encantan. Son unas setas de sabor muy fino y suave que tanto en guisos como con pasta o en tortilla queda riquísima. Ahora mismo no tengo ninguna fotografía de ellas en los prados pero si ponéis en google senderuelas salen un montón, por si queréis saber como son. En los días que he estado en la aldea ahora en octubre me dió para recoger unas pocas, las seco en un hilo y luego las echo a un tarro, así se conservan muchísimo tiempo. Y como me quedaban unas pocas de la temporada anterior preferí gastar estas y dejar secar bien las nuevas para tenerlas cuando entren los fríos y poder disfrutar de ellas.

No pensaba publicar esta receta por la falta de calidad de las fotos, pero es que me gusta tanto!

Y estos con salsa de tomate para mi marido, aquí a gustos, como debe de ser.

*En esta ocasión los ingredientes los puse a ojo así que no puedo saber lo que pesaban.

*Con estas cantidades salió para tres personas

INGREDIENTES

-cinco puñados de macarrones

-salsa de tomate casera

-un puñado de senderuelas deshidratadas

-unas lonchas de queso brie

-unos taquitos de jamón

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos es preparar una buena salsa de tomate. Cuando esté hecha la reservamos.

Ponemos en una cazuela mediana llena de agua con dos hojas de laurel y dos cucharadas soperas de sal y llevamos al fuego mediano. Tapamos y esperamos a que hierva. Mientras, en un cuenco ponemos las senderuelas y las cubrimos de agua para que se vayan hidratando. Las senderuelas las cogemos siempre que podemos y luego las pasamos por un hilo y las colgamos en un cuarto seco de la aldea para que se sequen.

Una vez secas las quitamos el hilo y ya se pueden guardar en un tarro. Si se utilizan en guisos con caldo no hace falta hidratarlas previamente pero en este caso sí. Veis como quedan secas?

Cuando hierva el agua echamos los macarrones y movemos bien. Dejamos cocer hasta que estén "al dente" enteritos pero no duros. La pasta nunca debe de ser cocida hasta estar blanda porque se pasa y luego no hay quién se la coma.

Cuando esté lista la echamos al escurre verduras y reservamos.

En una sartén amplia ponemos tres cucharadas soperas de aceite a calentar en el fuego mediano. Cuando esté caliente echamos a rehogar las senderuelas y el jamón picado.

Dejamos rehogar un par de minutos salteando de vez en cuando. Ahora echamos los macarrones escurridos y salteamos todo el conjunto unos minutos.

Mientras, cortamos unas lonchas de queso brie y a su vez en trozos que no sean muy grandes. Los echamos a la sartén y salteamos de nuevo para que se mezcle todo bien.

Servimos bien caliente con la salsa de tomate aparte para que se sirva el que quiera.