Macarrones con setas al Pedro Ximenez

Vuelta a la realidad. Se acabaron las vacaciones. En mi caso se acabó el comer aquí y allá cualquier cosa y no pisar la cocina en toda la semana. Pero ya estamos de nuevo por aquí, con fuerza y energía para seguir preparando nuevas recetas : D… Empecemos con calma, nada de agobios jajaja… que aunque hayan sido días para el descanso siempre vuelve uno agotado y sin ganas de nada… ¿será el síndrome post-vacacional?

Esta receta la vi hace tiempo en el blog de De camino a mi cocina y me la había guardado para probarla. Tenía una botella de vino Pedro Ximenez de la vez que preparamos el solomillo de cerdo relleno por navidad, y me gustó tanto la idea de esta salsa para pasta y encima se veía tan sencilla… que no puede resistirme : D

Pero me tendréis que perdonar… porque la receta tal cual la hice aunque estaba de escándalo imaginaros los puntos que ganaría con unas buenas setas naturales y pasta fresca mmm… Os lo recomiendo 100%, vale la pena.
Yo después de estar toda la semana fuera de casa lo menos que me apetecía era salir a comprar así que utilicé setas en conserva y macarrones jajaja… que esos nunca nos faltan por casa ; ) Y a pesar de todo nos encantó!

Se trata de una salsa dulce y cremosa muy sencilla de hacer y muy original. Unas buenas setas y una pasta al dente le van que ni pintado. Nunca tan pocos ingredientes dieron tan buen resultado.
Ingredientes: (2 personas)

• 200grs macarrones u otra pasta
• Media cebolla
• Una cucharada de azúcar moreno
• 200ml de nata de cocinar
• 125 ml de vino Pedro Ximenez
• 150grs de setas variadas (yo en conserva)
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra
• Sal
• Perejil picado para decorar

Elaboración:

1. Troceamos media cebolla, la picamos finamente y la rehogamos un una sartén a fuego medio hasta que esté traslúcida.
2. Añadimos la cucharada de azúcar moreno y dejamos que se derrita completamente formando un caramelo.
3. Añadimos el vino y dejamos que se reduzca más o menos a la mitad.
4. Mientras aprovechamos para guisar la pasta. En una caldero con abundante agua, un chorrito de aceite y un poco de sal la echamos cuando esté hirviendo. La cocemos hasta que esté al dente.
5. En ese momento incorporamos la nata, removemos bien manteniendo el fuego medio-bajo.
6. Incorporamos las setas en conserva bien escurridas y removemos unos minutos a fuego bajo.
7. Cuando la pasta esté lista la escurrimos y le ponemos la salsa por encima. Lista para comer!

Consejos:

• Una setas y pasta fresca, verás como gana puntos la receta.
• Para el caso de usar setas frescas saltealas a fuego fuerte en una sartén con un poquito de aceite de oliva, sal y pimienta recién molida.
• Si quieres que quede menos dulce quita el azúcar moreno. Tendrá un toque dulce pero menos intenso.
• La salsa puedes prepararla para otro platos como un solomillo o pollo...

Mmm... ¡de rechupete!
Y a sobrellevar la vuelta a la rutina... ¡Feliz semana!