Macarrones de quinoa a la boloñesa. Penne al Ragu ( alla Bolognese) Sin lactosa

Una manera sana y diferente de comer la pasta, son estos macarrones que compré en la tienda Veritas, más el toque que le di sin lactosa, hacen todo un plato la mar de digestivos. Y es que la pasta es tan socorrida que pueden hacer un sin fin de platos con lo que se te antoje. Solo ver la fuente de macarrones llegar a la mesa con ese aroma, es toda una tentación que se hace la boca agua, con lo siempre alguno repite. Os dejo con la receta, que es una clásica de la cocina italiana. Con mis variaciones por descontado.

Ingredientes para 4 personas: 500 gr. de macarrones de quinoa o los que gusten..
500 gr. de tomate entero, pelados y cortados en trozos o triturado ( puede ser de lata).
400 gr. de carne de ternera picada gruesa.
4 o 5 cucharadas de aceite de oliva.
3 cucharadas de cebolla picada.
2 cucharadas de zanahoria picada.
2 cucharadas de apio picado.
250 ml. de vino blanco.
6 cucharadas de leche entera ( Sin lactosa).
60 gr. de queso parmesano rallado.
60 gr. de queso para gratinar (Sin lactosa).
1/2 cucharadita de nuez moscada molida.
Una pizca de pimienta negra molida.
Unas hojas de albahaca y sal.
Preparación:
Salsa boloñesa
En una sartén sofreír la cebolla a fuego suave hasta que este dorada. Agregar la zanahoria y el apio picado y saltear hasta que este todo pochado. Añadir la carne picada y remover con una cuchara de madera para separar la carne, añadir una pizca de sal y seguir cocinando hasta que este la carne frita.

Verter el vino y remover hasta que el alcohol este evaporado. Agregar la leche, espolvorear la nuez moscada y la pimienta negra, remover todo hasta que la leche este evaporada por completo. Agregar el tomate,unas hojas de albahaca y remover,  cuando empiece ha cocer, bajar el fuego y cocinar sin tapadera hasta que este bien sofrito, esto puede durar unas dos horas aproximadamente.









Esta salsa se puede preparar con antelación y refrigerar e incluso congelar

Preparación de la pasta:
Poner en una cazuela unos 4 litros de agua y poner a hervir con una cucharada de sal, agregar la pasta y revolver bien, cocer hasta que este al dente. Una vez cocida, escurrir y mezclar con la salsa boloñesa caliente, añadir el queso parmesano y remover. Probar de sal y si es necesario rectificar.

Incorporar la pasta a una bandeja apta para el horno y espolvorear con el queso para gratinar (sin lactosa), introducir en el horno ya precalentado, unos 10 minuto para gratinar.

Y aquí tenéis un buen y consistente plato que puede hacer las delicias si hay niños, bueno y no tan niños, que espero que sea de vuestro agrado.


Bon profit.
Buen provecho.