Macarrones en salsa de queso y coliflor

En mi casa no se tira nada y menos verduras ....normalmente estamos acostumbrados a comernos de la coliflor solamente el fruto blanco y las hojas con los tronchos tirarlos o lo más hacer un caldo vegetal , no es mi caso ..aprovecho todo , las hojas me sircven para muchas cosas ...una de ellas es esta versión de macarrones .
Es un plato unico , completo y lleno de vitaminas ............queda muy bien con macarrones , pero podeis utilizar otro formato de pasta .

INGREDIENTES .-.- Todas las hojas y tronchos verdes de la coliflor  lavados y cortados en trocitos  .- Media coliflor cortada en gajos .- zanahoria rallada con forma de patata frita ...yo la hago con mi mandolina  nueva que me han traido los Reyes ..tiene muchas aplicaciones y formatos ..-1 tarrina de queso de untar...cremoso .-1/2 litro de caldo vegetal , aceite de oliva , sal, pimienta  .- 100 gr de queso gouda rallado en el momento ....puede ser parmesano o pecorino .
PREPARACION .- .- Primero lavamos , limpiamos y cortamos en trozos todo lo verde de las hojas de la coliflor , los tronchos los metemos cortados en el robot de cocina y lo trituramos con un poco de aceite de oliva , sal y pimienta has conseguir una pasta . En una tartera un poco profunda ponemos un buen chorro de aceite de oliva  a calentar , añadimos  todo lo verde de la coliflor ...dejamos que se haga unos 5 minutos a fuego fuerte , añadimos el caldo de verduras y los gajos de coliflor dejamos que se cueza bienCuando pinchamos la coliflor y está al dente añadimos la tarrina de queso fresco de untar y removemos bien todo ...añadimos un poco más de caldo de verduras .
Cocemos 1/2 KG de macarrones al dente ...escurrimos En una bandeja de horno echamos la mitad de la salsa encima los macarrones cocidos la otra mitad de la salsa ,espolvoreamos con queso gouda rallado y una mezcla de pan  rallado con oregano y ajo y más queso gouda por encima Tenemos el horno precalentado a 180º ..metemos unos 12 minutos a gratinar 
Está listo para tomar ...le ponemos unos chips de zanahoria cruda por encima ........a comer.
MARIMI .