Madeleines

Estamos pasando días de frío en los que solo nos apetece quedarnos en casa calentitos, y una buena forma de entrar en calor es encender el horno y preparar una dulce receta. Y es que nada describe mejor el invierno que ese dulce calor y suave perfume que sale de las casas cuando se hornean dulces. Y qué vamos a deciros si es que nos encanta la navidad, decorar la casa y cocinar todo tipo de recetas para compartir en familia.
En esta ocasión hemos decidido darle la oportunidad a este pequeño pastelito de origen francés. Hemos tenido la oportunidad de probarlas en Francia y la verdad es que nos encantaron desde el inicio, pero por alguna razón nunca las habíamos elaborado de manera casera, y como siempre hay una primera vez para todo, aquí está nuestra receta de la semana.

Ingredientes (para unas 15 unidades):

• 2 huevos
• 50g de azúcar
• 2 cucharaditas de azúcar moreno
• 1 1/2 cucharadita de miel clara
• 90g de harina
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 60g de mantequilla derretida
• 1 pizca de sal
• Azúcar glasé para espolvorear

Procedimiento:

1. En un bowl vertemos las yemas de huevo, el azúcar moreno, la miel y la mitad del azúcar blanco y batimos con una varilla hasta que se blanquee la mezcla y quede esponjosa. 
2. En otro bowl colocamos las claras junto con la otra mitad del azúcar blanco y batimos hasta montar a punto de nieve.
3. En un tercer bowl mezclamos la harina tamizada, la levadura y la sal y reservamos.
4. Ahora llegó la hora de incorporar todos los ingredientes. Para ello seguiremos la siguiente secuencia, incorporando los ingredientes con una espátula de silicona después de cada etapa:

• Agregamos 1/3 del merengue a la mezcla de yemas.
• Añadimos la mitad de la mezcla de ingredientes secos.
• Agregamos otro 1/3 del merengue.
• Añadimos la otra mitad de ingredientes secos.
• Agregamos el merengue restante y la mantequilla derretida.
• Terminamos de mezclar suavemente todos los ingredientes con la espátula.

Por último, vertemos la mezcla en una manga pastelera y rellenamos los moldes a 1/3 de su capacidad.Horneamos a 175ºC (350ºF) durante unos 10 minutos.Una vez frías, espolvoreamos las madeleines con azúcar glasé.