Magdalenas caseras con aceite de oliva

Por Epifania

Se que lo típico de estas fechas son las benditas torrijas. Pero si queréis otra opción para desayunar mañana que se escape de este tópico tan rico, pero tan empalagoso, pringoso y díficil de hacer, una alternativa son las clásicas magdalenas de toda la vida.En esta ocasión me he decantado por hacerlas con aceite de oliva, porque son más sanas y le dan un sabor "castizo" muy especial, sin embargo, hay quien odia este ingrediente para la repostería por que les aporta demasiado sabor a los dulces. No hay problema se sustituye por 150 g de mantequilla o medio vaso de aceite de girasol y en paz.
Ingredientes
4 Huevos250 gr de azúcar200 gr de harina1/2 de aceite de oliva1/2 vaso de leche1 sobre de levadura química (tipo royal)una cucharadita de esencia de vainilla (es opcional se puede hacer sin ella o utilizar otra esencia que os guste)

Elaboración
Precalentamos el horno a 180ºSe baten los huevos junto con el azúcar con batidora con varillas eléctricas hasta que se integreSe añaden poco a poco el aceite y se vuelve a batir.Se tamiza el harina, se vierte encima el sobre de levadura y se mezcla con un tenedorSe va añadiendo poco a poco la harina y la levadura a los huevos y el azúcar y se mezclaUn vez mezclado añadimos la leche y la cucharadita de esencia y volvemos a mezclar.Colocamos las cápsulas de magdalenas en un molde apropiado o en su defecto en flanerasVamos llenando los moldes hasta las 3/4 partes de la cápsulaLas metemos en el horno 1/4 de hora a 180 º