Magdalenas caseras de canela

Como muchos fines de semana, he aprovechado para hacer algo de repostería casera. Siempre me han gustado mucho las magdalenas, pero tengo que admitir que no les acababa de coger el punto, nunca subían como a mí me gustaba y se me quedaban bastante bajitas, aunque seguía probando e intentando. Y por fin, parece que les he cogido el punto, me han salido bonitas y sobre todo, están buenísimas.

Hay unos truquillos que me parece que ayudan. Es muy importante tener los ingredientes a temperatura ambiente y si dejamos la masa en la nevera 1 hora antes de hornearlas, daremos tiempo a que la levadura actúe bien y de ese modo, subirán más en el horno.

También es importante tener moldes para magdalenas. Si ponemos la masa directamente en los moldes de papel, estos se abrirán y las magdalenas quedarán aplastadas. Los moldes de papel hay que ponerlos dentro de moldes de aluminio (son los que yo uso) o de silicona, para que no desparramen y puedan subir más.

Ingredientes

• 60gr de leche
• 200gr de harina
• 175gr de azúcar
• 3 huevos medianos
• 180gr de aceite de oliva suave
• 1 sobre de levadura química
• Canela en polvo (esto les da un sabor especial, ummm)
• Ralladura de limón o de naranja
• Una pizca de sal

Preparación – Esta receta la hago con la thermomix, pero recordad que podemos hacer lo mismo con una batidora clásica.

• Triturar la piel de limón
• Batir los huevos con el azúcar 3 minutos a 37ºC
• Añadir la leche, el aceite y la sal y mezclar 10 segundos
• Incorporar la harina, la levadura y la canela y mezclar 15 segundos velocidad 2
• Guardar la masa en la nevera durante 1 hora
• Precalentar el horno y hornear las magdalenas unos 15 minutos a 210ºC