Magdalenas caseras de lima y arándanos

Hoy traigo unas magdalenas caseras de lima y arándanos. Son ideales para la merienda, ¡Desaparecerán en un visto y no visto!

 Hago esta receta para el Sorteo del 5º aniversario del maravilloso blog de cosas de mi cocina, es un blog lleno de deliciosas recetas para todos los momentos del día. Os animo a que le echéis un vistazo a su blog porque os encantará. Sus regalos serán nada más y nada menos que unos preciosos moldes para seguir haciendo delicias de postres, de la marca Lekue.

Ingredientes:3 huevos250 g de azúcar200 ml leche100 ml aceite virgen extra300 gr harina1 sobre levaduraesencia aroma lima concentradocanelamermelada arándanos o al gusto


Elaboración
En un bol poner 3 huevos y batirlos bien hasta que esté un poco blanquecino.



Luego añadir el azúcar y mezclar las dos cosas muy bien, hasta que doble el tamaño y quede más blanquecino.





Añade la leche, el aroma a lima y el aceite y bátelo bien.


En un bol tamiza la levadura con la harina y la canela y lo mezclas bien.





Añade esa mezcla a los líquidos y muévelo todo bien con el tenedor hasta que quede una masa sin nada de grumos.







Luego pon los papelitos en el molde de horno. Precaliéntalo a 180º. Añade la misma cantidad de masa mas o menos en todos, un tercio de papel.


Con una cuchara echa una cucharadita de la mermelada de arándanos en el centro.


Cubre bien con la masa que queda por encima para tapar más o menos la mermelada hasta casi llenar el papel.


Luego espolvorea azúcar por encima para que quede crujiente la cubierta de la magdalena.


Mételo al horno unos 20 minutos, depende del horno, hasta que las veas bien toraditas.


Como ves quedan crujientes por encima y no pasa nada que se rajen, quedan de lo más esponjosas y jugosas.


Ideales para comer en casa al desayuno o a la merienda porque son muy ligeras, y perfectas para poner en una merienda con invitados.