Magdalenas caseras, fáciles y deliciosas

Hoy os voy a enseñar a preparar unas deliciosas magdalenas caseras, las mejores que he probado son una receta de Karlos Arguiñano, como sabéis es mi cocinero preferido, a muchos no os gusta porque es muy tradicional, pero yo creo que es uno de los artífices de animar a la gente en este país a cocinar. Estas magdalenas caseras son muy esponjosas y muy fáciles de hacer.

Soy un amante de las recetas de postres por lo que esta receta debía de estar en mi recetario. Si os gusta el chocolate os dejo esta receta de magdalenas de chocolate, realmente deliciosas. Seguramente estés buscando recetas para pasar la tarde y a parte de las magdalenas podéis hacer un bizcocho de yogur o un bizcocho de naranja, caseros y muy esponjosos.

Cómo hacer que las magdalenas salgan esponjosas

• Lo primero, para que salgan unas magdalenas perfectas, es usar ingredientes de calidad. Parece una tontería pero unos buenos ingredientes, como una buena mantequilla, un buen aceite o una buena harina nos van a ayudar a que queden mucho mejor nuestras magdalenas. Será una receta fácil.
• El secreto para hacer unas magdalenas esponjosas está en la hora de batir la masa y también en su horneado. Cuando batimos la masa, tenemos que aportarle mucho aire para facilitar que la masa crezca y suba llenando su interior de burbujas que dan una gran esponjosidad.
• Os recomiendo usar un batidor de varillas, ya que a mano es un poco pesado, yo uso un batidor automático que es muy útil para la gente que le gusta hacer postres en la cocina.
• El reposo en frío es fundamental, ya que ayuda a activar la levadura que le habremos puesto, por eso es importante conservar la masa una media hora o 40 minutos en la nevera antes de hornearla.
• Precalentar el horno es esencial, porque así nos aseguraremos que al abrir el horno e introducir las magdalenas no se pierde temperatura y puedan perder volumen.

Cómo hacer magdalenas con copete

A todos nos ha pasado alguna vez que hemos hecho magdalenas y se nos han quedado planas, es decir, no se nos ha formado ningún copete. El mejor consejo que os puedo dar para hacer unas magdalenas con copete es usar unos moldes rígidos. Con estos moldes rígidos vamos a ayudar a que la masa suba y se forme el copete tan característico de la magdalena.

Diferencia entre magdalena y muffin

Lo primero de todo deciros que en realidad las magdalenas no llevan ni siquiera papel como conocemos actualmente. Su origen viene Polonia y su nombre real es Madeleine. Este tipo de magdalenas de origen polaco se hacían en una placa rígida en forma de concha, muchos de vosotros las habréis visto por internet seguramente.

Los muffins son un pastel dulce inglés que se sirve con el té típico de Inglaterra. La diferencia radica en la forma de preparación y en la cantidad de ingredientes, aunque llevan los mismos ingredientes, los muffins llevan por ejemplo mucha más mantequilla en vez de aceite (la grasa que le aportemos dependerá de la receta).

A la hora de mezclar todo los ingredientes, en los muffins no hace falta que la harina esté tamizada ya que le aporta una esponjosidad diferente. Además no hay que dejar nunca la masa reposar.

En conclusión, los muffins de las magdalenas son primos hermanos pero no son iguales, aunque mucha gente piense diferente.

Cómo saber que las magdalenas están horneadas perfectamente

Para saber que las magdalenas están hechas, lo único que haremos será, al igual que con el bizcocho, pincharlas con un palillo y cuando el palillo salga seco estarán listas. Esto os lo indicó porque depende de vuestros moldes y de la cantidad de masa que le pongáis.

Ingredientes para hacer magdalenas caseras

• 200 gramos de huevos, unos 4 huevos
• 200 gramos de azúcar
• 200 ml de aceite de oliva con sabor suave
• 220 gramos de harina de trigo. La harina tiene que ser floja
• Un sobre de levadura química o polvo de hornear, unos 16 gramos
• Ralladura de limón
• Moldes de papel

Cómo hacer magdalenas caseras

1. En un recipiente comenzamos batiendo los huevos con el azúcar. Mezclamos uno 7- 8 minutos muy bien.
2. Continuamos agregando el aceite y mezclamos unos 15 segundos con las varillas y seguimos batiendo. Incorporamos la ralladura del limón y continuamos con el resto de ingredientes.
3. Agregamos la harina, siempre tamizada con un colador, la levadura y una pizca de sal. Mezclamos muy bien hasta que la harina se integre del todo.
4. Colocamos los moldes y la masa la vertemos en los moldes rígidos que tengamos y en las cápsulas de papel de magdalenas si tenemos.
5. Introducimos en la nevera unos 40 minutos hasta que se enfríe la masa.
6. Una vez que han pasado los 40 minutos, sacamos las magdalenas de la nevera, espolvoreamos azúcar por encima e introducimos en el horno precalentado a 220º durante unos 14 minutos con el calor arriba y abajo.