Magdalenas con trocitos de fresa

Tenía muchas ganas ya de algo dulce, y aprovechando que estamos en temporada de fresas y fresones, y que esta receta la probé el año pasado y no la publiqué, pues la ocasión era perfecta para repetirlas.


Ingredientes (para 10-12 magdalenas):
100 gr. de mantequilla blanda
150 gr. de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla natural (líquido)
2 huevos
175 gr. de harina de repostería
1 cucharadita de levadura en polvo
1 pizca de sal
50 ml. de leche
170 gr. de fresas picadas

Preparación:
Pre-calentar el horno a 180ºC.  Batir la mantequilla con el azúcar y la esencia hasta conseguir una crema homogénea. Incorporar los huevos, de uno en uno mientras seguimos batiendo. Mezclar la harina con la levadura y la sal e ir añadiéndola a la mezcla poco a poco y de forma alterna con la leche. No batir demasiado la mezcla cuando ya hemos añadido la harina, o saldrán las magdalenas mas duras. Por último agregar las fresas picadas y remover un poco para que se repartan bien por la crema.


Repartir la mezcla en las cápsulas de papel (las habremos metido antes en un molde metálico de magdalenas o en flaneras para que las cápsulas mantengan la forma durante el horneado). Horneamos unos 20 minutos, hasta que se pongan un poco doradas, sin abrir el horno. Las dejamos enfriar fuera de los moldes metálicos sobre una rejilla.
Y listo!