Magdalenas de aguacate y chispas de chocolate

Esta receta la he descubierto en una página de cocina de México, me pareció tan original que aproveché que tenía todos los ingredientes y me puse manos a la obra. El resultado son unas magdalenas de textura húmedas, con un sabor muy rico y diferente.

No tenía chispas de chocolate y le puse bolitas 3 chocolates. Coincidió que tenía  buttermilk (suero de leche) de una vez que hice mantequilla y congelé el suero que me quedó pero, si no tenéis, podéis sustituírlo por leche a la que le añadiréis zumo de limón en la proporción de: 250 c.c. de leche semidesnatada y una cucharada de zumo de limón, mezcláis y ya tenéis el suero listo.

Ingredientes:

2 tazas de harina de repostería

2 cucharaditas de levadura tipo Royal

1/4 cucharadita de bicarbonato sódico

1/4 cucharadita de sal fina

3 huevos grandes

1 taza de azúcar

1/2 taza de buttermilk

1/2 taza de aceite de girasol

1 taza de pulpa de aguacate

1 limón (zumo y ralladura)

1 taza de chispas de chocolate

Instrucciones:

Unimos la harina, levadura, sal y bicarbonato, tamizamos y reservamos.

Trituramos-batimos los huevos, pulpa de aguacate, azúcar, aceite, buttermilk, zumo de limón y  ralladura hasta hacer una crema.

Juntamos esta crema con la mezcla de harina, lo haremos con batidor de mano, poco a poco con movimientos envolventes hasta que no queden grumos.

Le añadimos las chispas de chocolate y mezclamos con espátula.

Precalentamos el horno a 170 grados.

Preparamos las cápsulas de magdalenas y las rellenamos hasta los 2/3.

Espolvoreamos por encima un pelín de azúcar moreno (opcional).

Horneamos durantes unos 25-30 minutos, hasta que al pinchar con una brocheta esta salga limpia.

Dejamos enfriar sobre rejilla.