Magdalenas de calabacín, vainilla y canela rellenas de choco

MAGDALENAS DE CALABACÍN, VAINILLA Y CANELA RELLENAS DE CHOCO

---

Ingredientes

• 1/2 calabacín
• 40 gr de harina de avena neutra
• 100gr de claras
• 1 huevo
• Edulcorante
• Esencia de vainilla
• Canela
• 3 onzas de chocolate 85% sin azucares

Para la cobertura

• 2cdas de queso fresco batido 0%
• 2 cdas de proteina de leche merengada
• edulcorante (opcional)

Paso a paso

1. Precalentamos el horno a 220º
2. Cortamos el calabacín en dados y hacemos en el micro al vapor
3. Montamos las claras (incluida la del huevo)
4. Una vez esté el calabacin blandito trituramos
5. Añadimos el calabacin, la yema del huevo y la harina a las claras.
6. Mezclamos bien y con cariño para que no se bajen las claras
7. Añadimos vainilla, canela y edulcorante al gusto y volvemos a mezclar
8. Colocamos en unos moldes para magdalenas hasta la mitad
9. Ponemos media onza de choco en cada uno y teminamos de cubrir
10. Horneamos unos 30 min a 200º
11. Mientras vamos preparando la cobertura…
12. Mezclamos 2 cdas de queso fresco batido con 2 cdas de proteina de leche merengada hasta que esté integrado (podemos ponerle un poco de edulcorante) y metemos en la nevera
13. Una vez listas las magdalenas dejamos enfriar
14. DEcoramos con la crema de proteina y a disfrutar!