Magdalenas de Harina de Maíz {Sin Gluten}

Por Joaquina Joaquina Ana Mayós @Joaquinaanna

Para este mes de Abril, el reto del "Bloc al plat" nos invita a visitar el blog Caprofiti y elaborar una de sus recetas. Puesto que su administradora, Gemma. tiene publicadas muchas recetas sin gluten, me decido por estas Magdalenas de Harina de Maíz, ideales para compartir con mis primas celiacas.A los menos habituados, estas magdalenas elaboradas con este tipo de harina nos han sabido distintas, pero ellas las han apreciado por el sabor y la textura.
Ingredientes:

175 grs. de Harina de maíz
125 grs.de Azúcar
125 ml. de Aceite de Girasol
50 ml. de Nata líquida (sin gluten)
5 grs. de Levadura en polvo (sin gluten)
2 Huevos
Ralladura de un limón
Para espolvorear: Azúcar

Elaboración:
Batimos los huevos con el azúcar, con las varillas eléctricas hasta que doblen el volumen. Añadimos la resta de ingredientes excepto la harina y la levadura.Añadimos la harina y la levadura tamizadas. Mezclamos todo el conjunto con movimientos envolventes.Dejamos en la nevera mientras precalentamos el horno.Rellenamos las capsulas de las magdalenas hasta 3/4 de su capacidad. Espolvoreamos con un poco de azúcar por encima.Horneamos durante 15 minutos a 180 grados.Una vez fuera de horno, dejamos enfriar sobre una rejilla.
Magdalenas de Harina de Maíz {Sin Gluten}