Revista Cocina

magdalenas de lima, simplemente

Por Mikeyf
Aunque sigo reivindicando el malenismo como parte de mí, me doy cuenta de que sigo tendiendo hacia una repostería más simple, más de andar por casa y menos de voy a hacer una obra de arte con azúcar. También ayuda que mi padre no es muy amigo del frosting, y prefiere cuando le preparo unas simples magdalenas de toda la vida.
Mi padre viaja mucho, por trabajo. Siempre lo ha hecho, pero es ahora cuando nos vemos más, ya que trabaja menos y pasa más tiempo en casa. Este último viaje no pude remediar el querer hacerle unas magdalenas de lo más simple posible, sin cremas de mantequilla, ni sprinkles de corazones, ni malenismos varios. 
Cuando veo y leo diferentes blogs y libros de repostería, cada vez me doy más cuenta de los elaborado y complicado que se ha vuelto todo. De repente, si tu receta no es súper complicada y con chiquicientos pasos no es realmente una receta. Y claro, yo, que soy muy fan de lo simple y de lo práctico tiendo a pasar de esas recetas, por muy bonitas que sean las fotos, por muy genial que haya quedado el frosting con forma de unicornio.  
Esta receta es la simple, la mas básica receta de magdalena que he encontrado, y que utilizo más a menudo que otra cosa. Como yo, puedes añadirle lima, pero puedes usar limón, naranja, o usar 1 cucharadita y media en vez de media de extracto de vainilla, y dejarla de vainilla. Eso es a tu gusto. Pero estas de lima quedan riquisimas, y se hacen un santiamén (atención, palabro viejuno intentando hacer un comeback).
magdalenas de lima, simplemente
Magdalenas de Lima
para 12 magdalenas
190 g. harina 1½ cucharadita (tsp.) de levadura química 1 pizca de sal 115 g. mantequilla 120 g. azucar moreno ½ cucharadita (tsp.) de extracto de vainilla 2 huevos zumo y rayadura de 1 lima 250 ml.
100 g. de azúcar glas zumo de 1½ lima
Precalentar el horno a 180ºC y preparar la bandeja para el horno con 12 cápsulas de papel para cupcakes.
En un bol mediano mezclar la harina, la sal y la levadura. Apartar. En otro bol más grande, con la ayuda de una cuchara de madera, mezclar la mantequilla con el azúcar. Añadir los huevos de uno en uno, mezclando bien entre uno y otro. Añadir la vainilla y mezclar bien. Añadir la mitad de la mezcla de harina y mezclar bien. Ahora, incorporar la leche, y la otra mitad de la harina.  Por último añadir el zumo y la rayadura de lima.
Dividir la masa entre las cápsulas de papel.  Hornear durante 20-25 minutos o hasta que se doren. Usar un palillo parar comprobar que están hechas. Si sale limpio, es así.  Dejarlas enfriar.
Una vez estén frías, preparar el glaseado. Mezclar bien el azúcar glas con el zumo de lima, y con la ayuda de una cuchara dejarlo caer en el centro de la magdalena. Dejar que se cuaje bien el glaseado y servir.

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