magdalenas de plátano / Bananenmuffins

Como ya os dije en aquel post, al peque no le gusta la fruta!! Y por eso casi siempre estoy intentando incluir fruta en la resposteria que hago, porque los dulces si le gustan un montón. Por muy lleno que este, una galleta o un trozo de una barrita de chocolate siempre le entran. Y como ya tuve que darme cuenta que las magdalenas de pera no le gustan, la siguiente vez que le preparé magdalenas para merendar usé plátanos, y bueno... le gustaron algo mas parecía :)Tambien aproveché para llevarle algunas de las magdalenas a una querida amiga mia que fui a visitar tras tener a su hija (que rica era, ya no me acordaba que los recien nacidos son tan pequeños!!!). Como mi amiga esta con la lactancia y yo me acordaba que en esa etapa se tiene mucha, sino muchísima hambre, pensaba que seguramente le vendrían bien unas magdalenas caseras. Luego me dijo que le habían gustado mucho - pero claro, que me va a decir como amiga bien educada :)Como veis en las fotos tambien hice un bizcocho, porque era bastante masa y no tenía muchos moldes de magdalenas en casa, pero el bizcocho no quedó tan rico como las magdalenas (aunque lo dejé en el horno un tiempo mas). Asi que si haceis la receta, mejor quedaros con las magdalenas, que la textura de ellas era mucho mejor que la del bizcocho.

aqui ya os dejo los ingredientes para unos 12 magdalenas;3 plátanos maduros150g yogurt natural120g margarina120g azúcar moreno3 huevos75g cereales (yo usé unos con caramelo del Carrefour, tipo "Lion")3 cucharadas pequeñas de levadura química150g harinaazúcar glassPelamos los plátanos y los machacamos con un tenedor hasta que tengamos un puré. Ahora machacamos tambien los cereales hasta nos queden solo migas y las echamos con todos los otros ingredientes al puré de plátano. Mezclamos todo bien y vertimos la masa en los moldes de magdalenas para hornearlas en el horno unos 30 minutos en el horno precalentado a 180°C.Despues de sacarlas del horno las dejamos enfriar y espolvoreamos un poco de azúcar glass por encima.Ya estan listas! Me parecía una receta rápida y facil, por si un dia teneis un antojo de magdalenas de repente.

Wie ich Euch ja bereits in diesem Beitrag berichtet habe, mag unser Kleiner kein Obst!! Und darum versuche ich so oft es geht Obst in die Süss-Speisen die ich backe oder koche mit einzuarbeiten, da er Süsses natürlich nicht verschmäht. Und wenn er noch so satt ist, ein Keks oder ein Stück Schokoladenriegel gehen immer noch rein. Und da ich ja bereits schweren Herzens einsehen musste, dass die leckeren Birnen-Muffins von neulich leider nicht nach seinem Geschmack waren, hab ich dieses Mal ein Rezept mit Bananen ausprobiert... mit Erfolg! Endlich :)Waren die Muffins erst ein Mal gebacken, habe ich gleich mal ein paar für eine liebe Freundin mitgenommen als ich sie und ihre gerade erst geborene kleine Tochter besucht habe (sie ist super niedlich die Kleine, ich habe mich garnicht mehr daran erinnert, dass Neugeborene so klein sind!!!). Da meine Freundin ihre Tochter stillt und ich mich an meine Stillzeit und meinen ungebremsten Hunger in dieser Phase erinnert habe, fand ich, dass Ihr ein paar sättigende Bananenmuffins bestimmt gut tun würden. Sie meinte später, dass sie ihr sehr gut geschmeckt haben - aber was will sie als gut erzogene Freundin auch anderes sagen :)Wie Ihr auf den Fotos seht, habe ich gleich auch mal einen Topfkuchen mit dem Teig gemacht, da ich nicht mehr so viele Muffin-Förmchen zuhause hatte, aber der Topfkuchen war von der Textur her leider nicht so fluffig wie die Muffins (auch wenn ich ihn extra länger im Ofen hab backen lassen). Wenn Ihr also das Rezept nachbacken möchtet, dann macht lieber nur Muffins.
und hier auch schon die Zutaten für etwa 12 Muffins;3 reife Bananen150g Naturjoghurt120g Margarine120g Rohrzucker3 Eier75g Cornflakes (ich habe welche mit Karamell-Geschmack genommen, ähnlich den Lion-Cornflakes)3 TL Backpulver150g MehlPuderzucker
Wir schälen die Bananen und zermatschen sie mit einer Gabel zu Brei. Dann zerkrümeln wir die Cornflakes mit den Händen und geben sie mit den restlichen Zutaten zum Bananenbrei hinzu.Wir vermischen alles gut miteinander und verteilen den Teig auf die Muffin-Förmchen. Nun werden die Muffins etwa 30 Minuten im auf 180°C vorgeheizten Backofen gebacken.Nachdem sie ausgekühlt sind, bestäuben wir sie noch mit Puderzucker und fertig! Ich fand das ein super schnelles und einfaches Rezept, ideal wenn man mal Appetit auf Muffins, aber nicht viel Zeit hat.