Magret de pato a la naranja

Aprovechando las Navelinas de Naranjamanía os proponemos este fácil y gustoso plato que además puede serviros de cara a la Navidad.

• 1 magret
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Una naranja
• Mermelada de naranja amarga
• Pimienta o de mezcla de pimientas molidas
• Coñac
• Sal y pimienta (romero)

Elaboración: Ponemos el magret sobre una tabla con la piel hacia arriba y con el cuchillo le damos varios cortes en diagonal, de lado a lado y de una separación de 1 centímetro. Los cortes deben llegar casi hasta la carne, pero sin tocarla. Sazonamos al gusto (Yo le dejé macerando en la nevera unas horas salpimentado con romero). En una sartén bien caliente a fuego medio tirando a fuerte ponemos el magret con la piel hacía abajo, unos 6 minutos o 7 minutos (sin aceite). Tiene que dorarse la piel pero no quemarse. También se ha de dorar  por el otro lado durante tres minutos más. Ha de estar bien hecho por fuera, rojizo por dentro (si os gusta la carne al punto, claro). Así que el tiempo puede variar para ser varios minutos más si os gusta más hecha.

Mientras, en un cazo he puesto la mermelada de naranja amarga con varias rodajas de naranja, la sal, la pimienta y un chorrito de coñac hasta que se ha consumido el alcohol. Cortar en rodajas  de 1 cm (siguiendo los cortes que hiciste en diagonal). Dejar reposar un momento (que acabe de soltar la grasa)  para finalmente emplatar y añadir  la salsa.
¡Buen provecho! ¡Y esperamos que os guste!