Magro de cerdo con tomate

Esta es una receta muy clásica que a buen seguro cada uno la prepara de forma diferente y con acompañamientos diferentes. Aquí os dejo como la preparo yo en casa.

INGREDIENTES

-1/2 kilo de magro de cerdo en tacos que no sean grandes

-una cebolla mediana

-tres tomates grandes

-dos dientes de ajo

-tomillo seco

-pimienta molida

-media cucharadita tamaño moka de pimentón

-medio vaso de vino blanco corriente

-dos hojas de laurel

-aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

Lo primero limpiamos bien de grasa los tacos de carne y si son muy grande los cortamos un poco. Les ponemos sal y pimienta molida. En la olla exprés ponemos tres cucharadas soperas de aceite y lo llevamos al fuego fuerte. Cuando esté bien caliente echamos la carne y la rehogamos bien moviendo con una cuchara de madera.

Echamos ahora un poco de tomillo seco.

Cuando esté dorada añadimos la cebolla y los ajos cortado muy fino. También ponemos ahora dos hojas de laurel. Bajamos un poco el fuego o lo cambiamos al mediano y dejamos que se rehogue todo bien moviendo de vez en cuando.

Mientras esto se hace vamos pelando los tomates y los cortamos en dados. Cuando esté rehogado añadimos el pimentón, movemos bien, el vino blanco y lo dejamos cinco minutos. A continuación ponemos el tomate en taquitos, sal, movemos de nuevo todo el conjunto y lo dejamos freír todo junto diez minutos.

Al cabo de ese tiempo, cerramos la olla y cuando empiece la pirindola a dar vueltas, bajamos el fuego al mínimo y contamos veinte minutos. Pasado ese tiempo, dejamos que salga todo el vapor antes de abrir la olla, quitamos la pirindola y la abrimos.

Meneamos un poco la olla y la tapamos reservando el guiso. En esta ocasión lo he acompañado con arroz salvaje cocido y rehogado con ajos, está riquísimo.

Espero que os guste.