Mango Bundt Cake

  Hola a todos de nuevo, os deje en Halloween con una entrada pendiente, que no es que no tuviera receta, que la tenía, una tarta estupenda. Pero las circunstancias hicieron que no me apeteciera nada aparecer por aquí, el día 29 del mes pasado falleció mi suegro, así que han sido unos días duros superando su pérdida.

  Tenía ya una edad el pobre y estaba muy malito, pero estas cosas siempre duelen. Hemos estado unos día muy tristes y apoyando a mi marido que era el que más lo necesitaba y poco a poco hemos vuelto a la rutina.

  No es que estemos para celebraciones, pero pensando en que hoy es el famosos Día del Bundt Cake decidí que era el momento de volver a hornear y hacer algo rico para la familia y así surgió este rico Bundt Cake de mango.

  Como podréis ver la elaboración es muy muy sencilla, pero el resultado es magnífico. Así que si no sabíais que hacer para este día y tenéis un par de mangos en su punto aprovechad la ocasión y preparad esta maravilla.
  Ingredientes:
* 440 gr. de harina para todo uso.
* 280 gr. de caster sugar (o azúcar ultrafino para repostería, si no lo encontráis pues usáis el normal y ya está).
* 3 cucharaditas de polvo para hornear.
* 1 cucharadita de bicarbonato sódico.
* 1/2 cucharadita de sal.
* 600 gr. de puré de mango. Yo utilicé mango natural procesado en la Thermomix.
* 160 ml. de aceite de oliva.
* 2 cucharadas de vainilla en pasta.
* 4 huevos a Tª ambiente.

  Preparación:
- Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos el molde con spray desmoldante.
- En en vaso de la batidora tamizamos juntos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato sódico y la sal y añadimos el azúcar. Lo mezclamos bien.
- En un bol mezclamos juntos el puré de mango, el aceite y la vainilla en pasta.
- Agregamos esta mezcla a la anterior y batimos bien.
- Ahora añadimos los huevos, como siempre, de uno en uno y batiendo bien entre ellos.
- Vertemos la mezcla en el molde y horneamos alrededor de 90 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
- Dejamos reposar en el molde durante unos diez minutos tras los cuales desmoldamos sobre una rejilla y dejamos que se termine de enfriar.


  Yo decidí rematarlo con un glaseado de chocolate, pero como siempre os digo, eso ya a vuestro gusto.
  Pues ya tenéis receta nueva. A ver qué se me ocurre para la siguiente. Muchos besotes y hasta la siguiente entrada.