Revista Cocina

Mantecados de canela y sésamo

Por La Cocinera Mileurista @mariajolozano58

Mantecados de canela y sésamo
Llevo un montón de años queriendo hacer mantecados, pero por falta de tiempo y cansancio, no los los había hecho todavía y lo dejaba para otro año., hasta que he dicho que de éste no pasaba.
Realmente pensaba que me darían más trabajo, pero éstos que os traigo son bastantes rápidos de hacer y quedan muy ricos.
Vamos con la receta...
Ingredientes:
250 gr de harina todo uso
125 gr de manteca de cerdo
125 gr de azúcar
3 o 4 gr de canela molida (Una cucharada colmada de postre).
Semillas de sésamo.
Mantecados de canela y sésamo
Preparación:
Tostamos la harina en el horno o en la sartén a fuego bajo, yo lo hice en la sartén durante unos 10 minutos, moviendo frecuentemente para evitar que se nos queme la harina, si se hace en el horno también necesita de remover la harina de vez en cuando, no necesita cambiar de color, pero si que pierda un poco la humedad que pueda tener y que quede más suelta. Dejamos enfriar.
Calentamos la manteca de cerdo en el microondas o en el fuego hasta que tenga una consistencia semilíquida y añadimos a continuación el azúcar removemos un poco hasta que veamos que se ha disuelto un poco y seguidamente la canela, removemos para integrar.
A continuación añadimos la harina removemos con una cuchara al principio y cuando veamos que coge consistencia con las manos hasta conseguir una masa uniforme.
Mantecados de canela y sésamo
Esta masa la tendremos que poner en el frigorífico para que se endurezca y así poder dar la forma deseada.
Con esta cantidad de masa en 30 minutos la tuve firme para poder darle la forma.
Yo le dí en forma de rulo para cortarla en rodajas, pero de todas formas no me quedaban muy redondeados los mantecados con el simple corte, así que le dí la forma redondeada con las manos.
También se puede extender a lo largo y cortarlo con un vaso o cortapastas redondo con lo que mejor os vaya.
Y por último pondremos las semillas de sésamo sobre cada mantecado presionamos un poco las semillas sobre la masa así ayudaremos a que se fijen y no se caigan al comerlos.
Para cocerlos en el horno recomiendo de 150 grados a 160 y vigilar los desde el minuto 15 aproximadamente, desde el momento que veáis que empiezan a dorarse un poco por la base ya están hechos. Pongo estas recomendaciones porque como sabéis cada horno es diferente y actúa de manera distinta.
Al salir del horno no se deben tocar hasta que no se hayan enfriado del todo.
Mantecados de canela y sésamo

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