Revista Cocina

Mantecados de naranja y almendras

Por Emilia Emilia Santiago Blanco @MILIASB
Mantecados de naranja y almendrasEste año me había visitado el espíritu navideño antes de lo que suele ser habitual, pero al final se acabaron torciendo las cosas y no hubo manera de seguir publicando recetas de dulces navideños,  a los que le sienta tan bien el reposo de unos días. Vamos a ver si es posible recuperar el tiempo perdido!La receta de hoy es una de esas que ves en una revista, tienen una pintaza y vas a por ella... pero, no sale, lo que tenía que ser una pasta firme para poder estirar y cortar, resulta una crema blanda que solo se puede manejar con cuchara ¿A ver?  Yo quería hacer mantecados, así que habrá que añadir algo para que la pasta adquiera consistencia, como tenía almendras molidas para otra preparación, pues fui añadiendo, por aquello de 'a ver que sale' y lo que salió fueron unos mantecados, con una textura estupenda y un sabor excepcional, nos han gustado tanto que se han convertido en unos habituales de nuestra bandeja de dulces navideños. Espero que os gusten a vosotros también.

Mantecados de naranja y almendras

Ingredientes:

  • 175 g de harina tostada
  • 90 g de manteca de cero a temperatura ambiente
  • 150 g de azúcar 
  • 1 naranja grande
  • 1 huevo grande
  • 1 pellizco de sal
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 125 g de almendras molidas groseramente

Mantecados de naranja y almendras Elaboración:
  1. Tostamos la harina en una sartén hasta que adquiera un color dorado, este paso es muy importante, el sabor de la receta varía mucho si la harina está tostada, o no. Dejamos enfriar.
  2. Batimos la manteca con una batidora, un robot de cocina o con unas varillas, hasta que nos quede con textura de espuma, incorporamos el azúcar, la ralladura de  naranja, el huevo, y un pellizco de sal, sin dejar de batir. Añadimos la harina poco a poco y batimos hasta que esté todo mezclado, incorporamos la almendra y mezclamos de nuevo. 
  3. Volcamos la masa en un bol y trabajamos con las manos hasta formar una bola. Envolvemos en papel film y metemos en la nevera 30 minutos.
  4. Precalentamos el horno a 180 ºC  y preparamos una bandeja con un silpat o un papel del horno.
  5. Extendemos la masa sin quitar el papel film , sobre la mesa de trabajo, colocamos otro trozo de papel film y aplastamos la bola ligeramente con las manos, pasamos el rodillo y las dejamos con   1 - 1.05 centímetros de espesor.
  6. Con un cortapastas redondo vamos cortando los mantecados y colocando sobre la bandeja de horno.
  7. y horneamos de 10 a 15 minutos-
  8. Espolvoreamos con una cucharada de canela y otra de azúcar glas.

Y ya que estamos en Navidad, dos recetas más muy adecuadas para la época:
https://www.cousasdemilia.com/2014/04/medias-lunas-de-nuez-y-vainilla.html
Medias lunas de nuez y vainilla
https://www.cousasdemilia.com/2015/01/turron-de-chocolate-y-oreo-con.html
Mantecados de naranja y almendras
Mantecados de naranja y almendras

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