Su alto contenido de potasio ayuda a reducir la retención de líquidos, además contiene fósforo que es necesario para los dientes, los huesos y para mejorar la actividad cerebral pero, sobretodo, es importante su gran aporte de selenio que es un antioxidante natural.
Como es rico en vitaminas del grupo B, nos ayuda a mantener el cabello y las uñas sanas y fuertes y también a aumentar las defensas de nuestro organismo.
Por todo lo anteriormente dicho, hoy quiero compartir con vosotros una sencilla salsa de champiñones que es ideal para acompañar carnes rojas, foie, espaguetis o también como entrante simplemente montada en una tosta componiendo así un rico canapé.
Ingredientes:400 gr de champiñones2 hojas de laurel2 dientes de ajo1 pizca de eneldo o perejil1 copa de vino tinto3 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta blanca a gusto
Preparación: Cortamos y quitamos las raíces con tierra de los champiñones. Los lavamos bien y los cortamos longitudinalmente en 4 partes.Hacemos un sofrito con el ajo picado y el laurel. En cuanto el ajo esté dorado añadimos la copa de vino y dejamos al fuego unos 8 minutos para evaporar el alcohol. Añadimos los champiñones y dejamos cocer unos 15 minutos a fuego medio.Por último añadimos la sal, la pimienta blanca y el eneldo y dejamos cocer 2 minutos más. Quitamos las hojas de laurel.
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Si quieres saber más sobre sus valores nutricionales, recetas, dónde comprarlos o degustarlos puedes visitar el sitio web de la Asociación Profesional de Cultivadores de Champiñón de La Rioja ( ASOCHAMP)
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