Maridaje de pizza y vino

¡Mamma mía! Sin duda la pizza es uno de los alimentos más populares alrededor del globo, quizá que se pueda aderezar al gusto con ingredientes de todo tipo, ya sean vegetales, carnes, embutidos, quesos, pescados, etc. y con diferentes tipos de preparaciones, hace que sea el plato preferido por muchos, nosotros incluidos.

La pizza es un alimento muy versátil en el que podemos degustar desde las versiones más tradicionales como la margarita, cuatro quesos o prosciutto a las más atrevidas e innovadoras con ingredientes exóticos, no obstante, todas ellas son candidatas idóneas para un buen maridaje de pizza y vino.

Como ya hemos comentado en anteriores entradas sobre maridaje, el objetivo de degustar cualquier alimento en compañía de vino es lograr una armonía de sabores, aromas y texturas para potenciar los sabores de ambos productos sin que uno quede por encima del otro. Bajo esta premisa y partiendo de algunas de las recetas más habituales en la preparación de pizzas, te ofrecemos a continuación distintas recomendaciones para lograr un perfecto maridaje entre pizza y vino:

Pizza Margherita
La más clásica y popular de todas. Los ingredientes principales de esta pizza son el tomate, el queso, el aceite de oliva y por supuesto la albahaca, una receta que marida muy bien con vinos afrutados suaves para potenciar los sabores y con un gran aporte aromático. Puedes acompañar esta pizza con vinos tintos como Lagar de Cabrera o Los Frontones 2009 o también, ahora que se acerca el verano, con vinos rosados como Fontalba & Capote rosado 2013.

Pizza Cuatro Quesos
La preferida por los amantes del queso y del contraste de sabores gracias a la combinación de distintos quesos suaves y fuertes en el mismo plato. Esta pizza, de un sabor y aroma intenso, contiene un alto índice de grasa por lo que combina muy bien con vinos blancos ligeros y frescos como el Otazu Chardonnay Joven 2014 o Verdejo Nisia Blanco 2013 para contrastar sabores. También podemos lograr un buen maridaje con vinos espumosos frescos, con matices a frutas y flores, como el Botani S Muscat espumoso 2013.

Pizza Barbacoa
Es otra de las recetas más solicitadas y con un gran contraste de sabor debido al toque dulce y ahumado de su ingrediente protagonista, la salsa barbacoa. Es una pizza en cuya receta no suelen faltar distintos tipos de carne como la ternera picada, bacon o pollo, la cebolla y por supuesto el tomate y la mozarella. El intenso aroma y sabor de esta pizza podemos maridarlo con vinos de la variedad Merlot para lograr mayor ligereza como Coloma Seleccion Merlot o Nekeas Tempranillo Merlot 2013.

Pizza Napolitana
"Anchoa" es sin duda el punto fuerte, nunca mejor dicho, de esta pizza que también contiene otros ingredientes que acentúan su sabor como las alcaparras, el orégano y tampoco pueden faltar el tomate, la mozzarella y el aceite. Para lograr el equilibrio de sabores, ante la intensidad de las anchoas, es recomendable optar por un vino como S-Naia, un Rueda elaborado con uva Sauvignon Blanc que aporta frescura y un punto ácido, o también un fino de Jerez puede ser un buena elección frente a toque salado de las anchoas.

Pizza Hawaiana
Para el final, dejamos uno de los sabores más exóticos que combina el dulce y el salado en la misma receta. El ingrediente protagonista en esta pizza suele ser la piña que aporta un toque dulce a la vez que ácido y refrescante en contraste con el sabor salado del otro ingrediente principal como es el jamón york. A la hora de elegir un vino debemos considerar este contraste de sabores, por ello podemos combinarlos con vinos de la variedad Chardonnay que maridan muy bien como el Otazu Chardonnay Joven 2014 que por su predominio frutal lo hace ideal.

Estas son algunas de nuestras propuestas de pizza y vino en base a las recetas más comunes, no obstante siempre puedes experimentar con tus propios ingredientes para lograr sabores picantes, salados, amargos... y en ese caso, no olvides comentarnos tus impresiones y con qué vino la acompañaste ;)

La foto de portada ha sido tomada prestada de Chris Sloan.