Revista Cocina

Maridaje de vinos y pastas deliciosos

Por Decantare @decantare

Maridaje de Vinos y Pastas

Hoy os hablamos de un plato muy popular de la cocina mediterránea, que nunca suele faltar en nuestra mesa durante todo el año. Se trata de una receta sencilla que podemos adaptar a nuestros gustos con una gran variedad de sabores ya que utilizando de base el ingrediente principal, la pasta, podemos acompañarla de todo tipo de salsas que aportaran nuevos sabores, aromas y texturas a este delicioso plato.

Ejemplos de maridaje de vinos y pastas

Como no podía ser de otra manera, junto a un buen plato de pasta no puede faltar un buen vino que lo acompañe para disfrutar aún más de esta experiencia culinaria. Como ya hemos indicado anteriormente, la salsa o en su defecto el relleno de la pasta, serán los ingredientes que marquen en buena medida cuál será el vino más adecuado a cada receta. Entre las paellas que podemos degustar destacan principalmente:

  • Salsas ligeras. Carbonara, bechamel, pesto, mozzarella, orégano y aceite de oliva.
  • Salsas de carne o raviolis. Hablamos sobre todo de la salsa estrella, la boloñesa, y salsas que pueden incorporar pollo, chorizo… entre sus ingredientes.
  • Salsas marineras. Generalmente incluye frutos del mar como gambas, mejillones, almejas o calamar.

Vinos para salsas ligeras

Nos encontramos con una amplia variedad de platos, desde los más básicos como un toque de aceite de oliva y oregano, a otros que pueden incluir mozarella, bechamel y otras salsas ligeras. Estos platos pueden combinar bien tanto con vinos rosados como con vinos blancos buscando el grado de acidez adecuado. Si vamos a por un rosado, lo tenemos claro, el Fontalba & Capote Rosado 2013, un D.O. Sierras de Málaga con uva 100% Cabernet Sauvignon que aporta frescura y un buen equilibrio en boca. También nos decantamos por S-Naia 2014, un Rueda muy refrescante elaborado con uva Sauvignon Blanc que aporta su punto ácido.

Vinos para salsas de carne

Si optamos por un plato contundente en el que está presente la carne y algunas verduras como la cebolla, el pimiento o el tomate, este último indispensable en muchas ocasiones para elaborar una buena salsa boloñesa. Ante un plato así optaremos generalmente por vinos tintos jóvenes o crianzas que nos ayuden a encontrar el equilibrio de sabor y encajen bien con la acidez del tomate. Entre las opciones, podemos optar por un crianza como Los Frontones 2009, un D.O. Sierras de Málaga con una suave acidez acorde al plato, o Nekeas Tempranillo Merlot 2014, un vino joven en el que destacan la dulzura y suavidad de las bayas y cerezas pero sin perder ese punto de carácter con un buen final en boca.

Vinos para salsas marineras

Si hemos optado por una pasta en la que abundan ingredientes del mar como gambas, cigalas, mejillones, almejas, calamar, pescados, etc. lo recomendable es decantarse por vinos blancos que potencien el sabor a mar del plato. En estos casos conviene elegir vinos con aromas afrutados y mucha frescura, como Paco y Lola 2014, un 100% albariño con D.O Rías Baixas de color amarillo pajizo y con tonos verdosos. Otra buena elección sería Nora 2014, otro albariño con toques de manzana verde y mineral creado para maridar con los productos más típicos del mar.

Estas son algunas de nuestras propuestas de maridaje de vinos y pastas tomando los ingredientes más habituales de estas recetas, pero como siempre decimos a la hora de casar un buen vino con un buen plato, la experimentación siempre es una experiencia única si tomamos nuestros propios ingredientes para lograr sabores acordes a nuestros gustos. Tanto si te dejas llevar como si no, recuerda compartir tus impresiones.


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